Вкусные, необычные и быстрые рецепты малосольных огурцов в домашних условиях

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления – это бесподобное лакомство и прекрасная закуска к любому столу. Само приготовление этого блюда довольно простое, но длительное. Способов заготовки малосольных огурцов – бесчисленное множество.

Классический рецепт хрустящих малосольных огурчиков быстрого приготовления

Самый верный и широко известный способ приготовления малосольных огурчиков – это засолка при помощи холодного рассола. Такие огурцы будут радовать своим вкусом уже через сутки-двое. Обязательно попробуйте приготовить это чудесное блюдо, даже если никогда раньше не заготавливали огурчики.

Ингредиенты:

• Огурец 1.5 кг
• Листья дуба 4 шт.
• Листья черной смородины 4 шт.
• Листья хрена 4 шт.
• Укроп 4 зонтика
• Чеснок 4 зубчика
• Вода 1.5 л.
• Соль 2 ст.л.

Приготовление:

В засолке огурцов любым способом есть подготовительный момент. Огурчики нужно тщательно вымыть и замочить плоды в холодной чистой воде как минимум на пару часов. Можно на сутки, но воду обязательно придется менять каждые несколько часов. Листья вымойте, чеснок очистите и разрежьте каждый зубчик пополам.

У огурцов обрежьте попки, а сами плоды наколите вилкой, чтобы они лучше и быстрее просолились. Огурчики можно засолить в кастрюле, либо в трехлитровой банке. Первый слой в любом из случаев нужно закладывать очень плотно, вертикально. А далее выкладывайте огурчики в соответствии с их размером. Половину специй, кроме хрена, положите на дно емкости с огурцами.

Огурчики нужно залить холодным рассолом. Для этого 0,75 литра воды нагрейте и растворите в ней соль. Соедините горячую часть с холодной водой, остудите и залейте огурчики. Затем выложите оставшиеся специи. Десять часов огурцы должны настаиваться при комнатной температуре, а затем сутки в холодильнике.

Готовые малосольные огурчики можно подавать с любыми блюдами, особенно хорошо огурчики сочетаются с картофелем, мясом. Подавайте закуску охлажденной и храните огурчики в холоде, чтобы они были хрустящими и плотными.

Как быстро приготовить малосольные огурцы с укропом в пакете

Наиболее быстрый и простой способ приготовить малосольные огурчики к обеду – это засолка огурцов в пакете, в собственном соку. Такой способ позволит вам получить сочные огурчики уже через пару часов и подать их к обеду.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг.
• Укроп – 2 пучка
• Чеснок – 1 головка
• Соль крупная — 100 гр.
• Уксус – 4 ст.л.
• Перец красный молотый – 2 ч.л.

Способ приготовления:

Возьмите самые свежие либо вымоченные в ледяной воде грунтовые огурчики, и тщательно отмойте их от пыли и песка под проточной водой.

Пучок укропа нужно тщательно промыть в проточной воде, обсушить. Затем необходимо мелко нарезать зелень укропа при помощи острого ножа. Обрежьте огуречные попки и наколите плоды вилкой. Этот этап важен для того чтобы огурцы активнее впитывали маринад, а также пускали собственный сок. В ином случае можно просто разрезать огурцы вдоль на четыре части.

Вложите один плотный полиэтиленовый пакет в другой, чтобы точно ничего не протекало. Внутрь этих пакетов уложите огурцы, а затем измельченный укроп и половинки чеснока. В самом конце добавьте соль, перец и уксус. Пакеты с огурцами в маринаде тщательно завяжите и затем очень интенсивно потряхивайте и шевелите пакеты в течение пары минут.

Ингредиенты равномерно распределятся и смешаются. Пакеты с огурцами можете дополнительно положить в тарелку, после чего нужно убрать огурцы в холодильник. Солите огурчики хотя бы пару часов, а если у вас есть больше времени – можете держать их в холодильнике дольше.

Готовые огурчики подавайте холодными, выкладывая их на блюдо вместе с чесноком и укропом из пакета. Эта закуска великолепно разнообразит стол, подойдет даже к обыкновенному отварному или жареному картофелю.

Быстрый и очень простой рецепт малосольных огурчиков в кастрюле

Отличная аппетитная закуска из огурцов легко готовится не только в банке, но и в обыкновенной кастрюле. Результат будет точно такой же, как и при засолке огурцов в банке. Буквально сутки вам потребуются перед тем, как подать ароматные сочные огурцы к столу – очень просто!

Ингредиенты:

• Огурцы грунтовые – 1,5 кг.
• Листья дуба – 4 шт.
• Листья смородины – 4 шт.
• Листья хрена – 4 шт.
• Укроп – 4 веточки
• Чеснок – 4 зубчика
• Вода питьевая – 1,5 л.
• Соль поваренная крупная (не йодированная) – 2,5 ст.л.

Приготовление:

Для начала прокипятите чистую питьевую воду и дайте ей остыть. Вода нужна для приготовления рассола для засолки огурчиков.

Огурцы тщательно вымойте в проточной воде, отмывая плоды от грязи и песка. Затем обрежьте у каждого огурчика попки, а сами плоды пару раз проколите при помощи вилки. Глубоко прокалывать не нужно.

Возьмите большую кастрюлю, в которой огурчики будут свободно лежать, не прижимаясь друг к другу. Вымойте листья, которые будете закладывать в кастрюлю и очистите чеснок. Слой листьев и несколько половинок чесночных зубчиков выложите на дно кастрюли, а наверх положите огурчики.

В холодной воде разведите поваренную соль, а затем процедите рассол через марлю. Это может быть нужно при использовании каменной соли, которая дает осадок. Рассол влейте в кастрюлю с огурчиками и выложите верхушку из оставшихся специй.

Кастрюлю со свободно плавающими в рассоле огурцами накройте крышкой и уберите емкость в холодильник, как минимум, на двенадцать часов. Спустя это время огурчики уже достаточно просолятся и будут готовы к употреблению.

Как приготовить классические малосольные огурцы в холодной воде

Мало кто знает о том, что классический рецепт малосольных огурцов не включает множество специй и добавок. Чтобы засолить огурчики в холодной воде вам не потребуется вообще ничего лишнего, только огурчики и хорошее настроение.

Ингредиенты:

• Огурцы грунтовые – 1 кг.
• Хлеб (белый) – 100 гр.
• Вода питьевая – 0,75 л.
• Соль крупная – 1 ст.л. с горкой
• Перец душистый горошком – 4-5 шт.
• Листья смородины – 4 шт.
• Зонтики укропа – 2 шт
• Чеснок – 4 зуб.

Процесс приготовления:

Возьмите банку либо кастрюлю, которая вместит нужное количество огурцов и рассола. Тщательно вымойте емкость, воспользовавшись горчичным порошком либо содовым раствором.

На дно емкости для засолки огурцов положите кусочки батона (белого хлеба), листья смородины, зубчики чеснока, душистый перец и зонтики укропа, и займитесь подготовкой огурцов. Их нужно хорошенько промыть, после чего аккуратно обрезать кончики и проколоть плоды со всех сторон вилкой.

Затем поместите плоды огурцов в емкость с хлебом, плотно утрамбовывая их. В охлажденной питьевой воде тщательно растворите крупную соль и влейте рассол в емкость с огурцами.

Емкость с будущими малосольными огурчиками нужно накрыть крышкой и оставить в комнате в темном месте на трое суток. За это время огурцы как раз дойдут до готовности. После этого огурчики можно охладить, перед подачей на стол.

Готовые огурцы можно подавать целиком, либо нарезав их кружочками. Для красоты сервируйте их свежей зеленью.

Малосольные огурцы «Ароматные»

После приготовления храните огурцы в холодильнике, иначе они перекиснут.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов,
• 2 л воды,
• 2 ч.л. сахара,
• 4 ст.л. соли,
• 5 зубчиков чеснока,
• 5 зонтиков укропа,
• 2 листа хрена,
• 5 листов вишни,
• 2 лавровых листа,
• 2 зонтика аниса.

Приготовление:

Огурцы промойте, срежьте кончики. На дно тазика уложите листья, зелень и чеснок, затем разложите огурцы. В кастрюле вскипятите воду, растворите соль и сахар. Остудите рассол и влейте в тазик. Накройте сверху укропом, большой крышкой и поставьте гнет. Через сутки огурцы будут готовы.

Рецепт за 2 часа

Листья дуба делают огурцы плотными и хрустящими.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов,
• 1 ст.л. крупной соли,
• полпучка укропа,
• 0,5 ч.л. хлопьев красного перца,
• 2 листика дуба,
• 4 зубчика чеснока,
• 1,5 ст.л. лимонного сока,
• 2 горошины душистого перца.

Приготовление:

Нарежьте огурцы на четыре части вдоль, измельчите зелень и чеснок. Смешайте огурцы с солью, специями, зеленью, чесноком и лимонным соком. Накройте миску марлей и оставьте в тепле на 2-3 часа.

Малосольные огурцы на минеральной воде

Чтобы огурцы равномерно просолились, размещайте их в емкости вертикально.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов,
• 2 л минеральной воды с газом,
• полголовки чеснока,
• 4 ст.л. соли,
• 4 зонтика укропа,
• 4 листа смородины.

Приготовление:

Срежьте кончики огурцов, чеснок очистите и крупно нарежьте. Плотно утрамбуйте в банку огурцы с чесноком и зеленью. Соль растворите в минеральной воде и влейте в банку. Отправьте огурцы в холодильник на 14 часов.

Малосольные огурцы по-грузински

Укутывать огурцы нужно обязательно, так они лучше засолятся!

Ингредиенты:

• 2,5 кг огурцов,
• 3 ст.л. соли,
• 1 ст.л. сахара,
• 30 мл лимонного сока,
• 5 зубчиков чеснока,
• 2 ч.л. зиры,
• 0,5 ч.л. кориандра в зернах,
• 1 стручок красного перца,
• кинза,
• укроп,
• 2,5 л воды.

Приготовление:

Срежьте кончики огурцов, зубчики чеснока слегка раздавите рукояткой ножа, нарежьте острый перец. Сложите огурцы с зеленью, чесноком и красным перцем плотно в банку.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар, соль, лимонный сок и специи. Влейте рассол в банку, накройте крышкой, укутайте теплым одеялом и оставьте на двое суток.

Пошаговый рецепт с сухой горчицей

Классические рецепты, как правило, предлагают солить огурцы с использованием чеснока и укропа. Если хочется чего-то более необычного и острого, следует попробовать добавить в заготовку порошок горчицы и кориандр, получится вкусно и необычно.

Ингредиенты:

• Огурцы среднего размера – 1 кг.
• Большой лист хрена – 1 шт.
• Укроп зонтиками – 2 шт.
• Сахар-песок – 2 ст. л. с горкой.
• Сухая горчица – 1,5 ст.л.
• Семена кориандра – 0,5 ч.л.
• Соль – 1 ст. л. с горкой.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

Сделать рассол: вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар, тщательно размешать. Далее все делать быстро, чтобы рассол не успел сильно остыть.

Дно кастрюли устлать листом хрена и зонтиками укропа. Укроп желательно брать более молодой, у старого будет не такой яркий вкус. Также он может дать некрасивый цвет рассолу.

Огурцы перебрать, отрезать хвостики и битые места, можно снять шкурку. Выложить огурцы на хрен с укропом, можно в два слоя, плотно утрамбовать. Посыпать огурцы равномерно порошком горчицы. В рецепте нельзя заменить горчицу на ту, которая продается в банках, как отдельная закуска, это испортит заготовку.

Добавить семена кориандра. По желанию, можно бросить 2-3 бутона гвоздики. Залить огурцы в кастрюле горячим рассолом. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем поставить в холодильник на пару часов или даже на ночь. Огурцы получаются хрустящие и очень ароматные.

Огурцы с кунжутом и соевым соусом

Соус из кунжута и специй должен настояться 15-20 минут.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов,
• 4 зубчика чеснока,
• 3 ст.л. кунжута,
• 4 ст.л. соевого соуса,
• 15 г крупной соли,
• 2 ст.л. растительного масла,
• 20 мл уксуса,
• полпучка кинзы.

Приготовление:

Огурцы промойте, нарежьте вдоль на четыре части, присыпьте солью и оставьте на 15 минут. Отдельно смешайте соевый соус, кунжут, растительное масло, измельченный чеснок и уксус.

Огурцы вместе с веточками кинзы сложите в емкость, добавьте подготовленную смесь, перемешайте, накройте крышкой и на 6 часов поставьте в холодильник.

Битые малосольные огурцы

Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы полакомиться малосольными огурцами уже через полчаса!

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов,
• полпучка укропа,
• 1 ст.л. соли,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление:

Срежьте с огурцов кончики. Ударьте скалкой по огурцам так, чтобы они треснули. Нарежьте их на небольшие кусочки, добавьте соль, лимонный сок, измельченные зелень и чеснок. Сложите огурцы в пластмассовый контейнер, плотно закройте крышкой и встряхните. Через полчаса огурцы будут готовы.

Заключение

Похрустеть малосольными огурчиками, да с жареной картошечкой, наверное, любят многие, если не все. Их кожица получается хрустящей, она успевает достаточно просолиться и пропитаться ароматами специй. Наверное, приготовление в кастрюле – один из самых удачных классических способов засолки. Лучше всего солить «настоящие» — грунтовые, пупырчатые, колючие огурцы, они получаются вкуснее, чем гладкие.