Оптимальные пропорции уксуса на 1 литр огурцов: сколько добавлять в банки на 3 литра

сколько уксуса на 1 литр огурцов добавлять: в банки на 3 литра, уксусной эссенции 70% и 9% для трехлитровых Огурцы

В статье расскажем сколько уксуса 70 на 3 литровую банку огурцов кладут в проверенных рецептах маринования. Вы узнаете правила подготовки тары, хранения закатки, чем заменить уксус, тонкости консервации.

Вода для маринования огурцов

Для рассола нужно использовать питьевую очищенную или бутилированную воду. От мягкости и чистоты воды зависит вкус конечного продукта и его срок хранения.

сколько уксуса на 1 литр огурцов добавлять: в банки на 3 литра, уксусной эссенции 70% и 9% для трехлитровых

Какие огурцы подойдут для маринования?

Выбирайте небольшие (около 10 см), ровные и примерно одинаковые по размеру огурчики. Так они более компактно разместятся в банке.

Также осмотрите овощи перед закаткой. На них не должно быть повреждений, темных, гнилостных пятен или плесени, которые не дадут закуске долго храниться. Такие огурцы испортят всю засолку и ваше настроение.

Правила выбора и подготовки ингредиентов и емкостей

Замариновать и хрустеть вкусными огурчиками получится при соблюдении инструкций. Половина успеха — подходящие продукты и тара для засолки.

Для огурцов соблюдайте требования:

  • Консервируйте свежие зеленцы засолочных сортов с темными шипами.

Например, Нежинские огурцы.

  • Переспевшие с желтизной подойдут на салат. Для маринования овощи берите коротко плодные от 5 до 12 см, ровные, без дефектов.
  • Как собрали, сразу вымойте плоды и заливайте чистой холодной водой на 2-4 часа.
  • Ополосните, укладывайте в дуршлаг.
  • Обрезать хвостики у плодов или нет, решайте сами.

сколько уксуса на 1 литр огурцов добавлять: в банки на 3 литра, уксусной эссенции 70% и 9% для трехлитровых

Магазинные огурцы замачивайте 8 часов. Заменяйте жидкость каждые 2 часа. Помните, замоченные плоды в пищу годятся в виде консервации.

Привезите родниковую, колодезную воду или наберите из крана для отстаивания. Фильтрованная вода слишком мягкая, поэтому огуречные плоды размягчаются. Для консервации покупайте каменную соль без йода.

Уксусную кислоту 70% приобретите в магазинах, на рынках в маленьких бутылочках, крепко закрытых. Такая эссенция подходит для приготовления маринада для огурцов на 3 литровую банку с уксусом. На широкой части горловины нащупайте 3 параллельных ободка. Этикетка содержит надписи: «натуральный», «биохимический» или «спиртовой».

Это интересно:  Самые вкусные соленые огурцы холодным способом на зиму, рецепты в банках

Как сделать 1 литр маринада с 70 процентным уксусом

Подготовьте следующие компоненты::

  • вода – 1 л;
  • соль и сахар – 1 и 2 ст. л. соответственно;
  • черный перец горошком – 4 шт;
  • уксус 70% – 1 ч. л.;
  • бутончики гвоздики – 2 шт.

Способ приготовления.

  1. Закипятите воду. Растворите в ней соль и сахар. Проварите 2 минуты.
  2. После добавьте специи, подержите на огне в таком состоянии еще 5 минут.
  3. Емкость с рассолом снимите с огня и влейте туда уксус. Перемешайте. Маринад готов для дальнейшего использования.

сколько уксуса на 1 литр огурцов добавлять: в банки на 3 литра, уксусной эссенции 70% и 9% для трехлитровых

Если вы боитесь использовать эссенцию, прочитайте сколько яблочного уксуса добавлять в маринад для огурцов на 1 литр, чтобы не отходить от заданных пропорций.

Как засолить

Для засолки выполните следующий ряд шаги:

  1. В самый низ баллона заложите пряные продукты, которые вы желаете добавить в заготовку.
  2. Затем плотными вертикальными рядами распределите плоды.
  3. Залейте рассолом с уксусом. Закатайте крышкой и потрясите, чтобы маринад равномерно распределился по всему объему.
  4. Переверните банку вверх дном и укутайте. Убирать на хранение можно сразу после того, как она остынет.

сколько уксуса на 1 литр огурцов добавлять: в банки на 3 литра, уксусной эссенции 70% и 9% для трехлитровых

Рецепт с 9 % уксусом

Такой способ можно назвать классическим.

Чтобы приготовить маринад для огурцов на 3 л воды с 9 % уксусом, понадобятся следующие ингредиенты:

  • укроп 3 зонтика;
  • 8-10 зубчиков чеснока;
  • 2-3 листа хрена;
  • острый перец 5 колечек;
  • листья смородины 3-4 шт.;
  • 4 кусочка болгарского перца;
  • 60 г соли;
  • огурцы средних размеров около 2 кг.

Перец и чеснок можно положить сверху, а все остальное на дно. Залить все кипятком и выждать до частичного остывания, около часа. Полученный раствор слить в кастрюлю, добавить до 100 мл воды и довести до кипения.

В банку поместить соль, 3 столовые ложки 9 % уксуса, залить водой доверху, из кастрюли и сразу же закатать крышкой. Оставить в теплом месте на сутки.

Это интересно:  Рецепты засолки огурцов в пакете: быстрые на зиму, как приготовить самые вкусные

сколько уксуса на 1 литр огурцов добавлять: в банки на 3 литра, уксусной эссенции 70% и 9% для трехлитровых

Закатанные банки должны остывать медленно. Нельзя допускать чрезмерно резкого перепада окружающей температуры. Такое воздействие приведет к появлению трещин в стекле.

Огурцы, маринованные фруктовым уксусом

Для приготовления рассола понадобится:

  • 2-2,5 кг огурцов;
  • пучок укропа;
  • 5-7 горошин черного перца;
  • 2-3 листа смородины и хрена;
  • 50 г водки;
  • 3 ст. ложек соли и сахара;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 1 головка репчатого лука.

Яблочный уксус добавляют в количестве 100 г. Огурцы предварительно тщательно вымывают и помещают на пару часов в очень холодную воду. Затем их плотно размещают в 3-х литровую банку, перекладывая приправами.

Отдельно растворить в воде соль, сахар с добавлением яблочного уксуса. Залить маринад в банку и подождать 5 мин. Затем слить в емкость, довести до кипения и снова залить.

сколько уксуса на 1 литр огурцов добавлять: в банки на 3 литра, уксусной эссенции 70% и 9% для трехлитровых

Процесс повторяют трижды. 50 г водки добавить непосредственно перед закаткой крышкой. Такая засолка будет весьма полезной для здоровья, так как содержит несколько микроэлементов, таких как, например магний и калий.

Использование бальзамического уксуса

Маринад на любителя. Соленые огурцы получаются со специфическим ароматным привкусом. Первый раз для пробы можно сделать несколько небольших порций.

Для приготовления понадобится:

  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 2 веточки сельдерея;
  • смородины, вишни и лаврового листа по 2-3 штуки;
  • 5-7 горошин черного перца;
  • зонтик укропа;
  • сахар соль 3 ст. ложки, соль 2;
  • уксус бальзамический 6% 4 ложки столовых.

Важно! Не стоит смешивать очень много приправ. Слишком насыщенный аромат специй портит привычный вкус маринованных огурцов.

Воды обычно уходит около 1-1,5 л. Заранее готовят банки, тщательно моют и стерилизуют. Обработать необходимо и крышки. Заливку огурцов проводят 3-х кратно бурлящим кипятком. Сахар, соль растворяют в маринаде непосредственно перед закаткой. Обязательно укутать банки, для медленного остывания. Обычно это происходит около суток.

Это интересно:  Вкуснейшие огурцы с корицей: как самостоятельно заготовить на зиму

огурцы зозуля: рецепты в 1 литровых банках на зиму, как приготовить самые вкусные

Соблюдаем пропорции

Итак, для консервирования привычнее использовать уксусную кислоту 70% и столовый уксус 9%. Кислота удлиняет срок хранения маринованных огурчиков, убивает токсины ботулизма, привлекает ярким вкусом. Однако злоупотреблять уксусом не следует. Кислота вредна для желудочно-кишечного тракта. Поэтому необходимо соблюдать пропорции рецептов.

Заключение

Летняя пора для хозяек особенно хлопотная. Соленья, варенья, компоты, маринады и зимние закуски – все это нужно успеть приготовить из спелых даров лета и запасти на период холодов.

AgroGro.ru
Добавить комментарий