Помидоры с виноградом на зиму – оригинальная идея для сочного и ароматного домашнего угощения. Подавайте яркую заготовку к праздничному столу или как дополнение к мясным блюдам. Ваши близкие и гости оценят по достоинству такое кулинарное решение. Для приготовления используйте проверенную подборку пошаговых рецептов!
Помидоры, маринованные с виноградом
Ингредиенты:
- Помидоры 1 кг
- Виноград 700 гр
- Лук репчатый 300 гр
- Перец черный горошком 6 шт
- Лавровый лист 3 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Гвоздика 3 шт
- Соль 2 стол.л
- Сахар 100 гр
- Уксус 9% 2 стол.л
На дно чистых банок выложить кольца репчатого лука, зубчики чеснока, горошины перца, лавровый лист и гвоздику. Наполнить банки помидорами чередуя с виноградом. Затем залить банки доверху крутым кипятком.
Прикрыть крышкой и оставить на 15 минут прогреться. Затем воду с банки аккуратно слить в кастрюлю.
Слитую воду довести до кипения, добавить соль и сахар, хорошо перемешать до полного растворения. Прокипятить одну минуту. Влить уксус, перемешать и убрать с огня.
В банку с помидорами и виноградом снова залить горячий маринад. Банку герметично закатать стерилизованной крышкой, перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.
Помидоры консервированные с виноградом: самый вкусный рецепт
Я очень люблю эксперименты, и всегда готовлю что-то новенькое, один раз я рискнула и попробовала этот рецепт, теперь он у нас один из любимейших.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- 500-550 грамм помидоров
- 150-200 грамм винограда
- 4 зубчика чеснока
Ингредиенты для маринада:
- перец черный горошком — 6 шт
- перец душистый горошком — 3 шт
- перец красный стручковый (по желанию)
- лавровый лист — 1 шт
- гвоздика -3 бутона (по желанию)
- соль — 1 ст. ложка
- сахар — 2 ст. ложки
- уксус 9% — 0,5 ст. ложки
Можно взять свежий укроп, базилик, петрушку. Но лучше всего подходят зонтики укропа, а еще, свежие листья базилика (зеленого или темного). Если нет такой зелени, можно и без нее.
Самое первое что рекомендуется, это вымыть банки с содой, и простерилизовать их над чайником, или любым удобным для вас способом.
Можно просто вскипятить чайник, залить в банки кипятка, по половине банки, прополоснуть их кипятком и вылить. Я иногда делаю так, когда совсем нет времени. Но главное хорошо вымыть тару и овощи.
Также, нужно вымыть крышки, и залить водой, поставить на огонь, с момента закипания прокипятить 4-5 минут. Можно брать тару с закручивающимися крышками или использовать железные крышки и обычные литровые баночки.
Томаты лучше брать небольшого размера. Хорошо их вымыть и наколоть у плодоножки зубочисткой или вилочкой, чтобы они не лопнули. Виноград вымыть и отделить от грозди. Он должен быть плотный, без вмятин, повреждений, не гнилой.
На дно чистой баночки помещаем специи и очищенные дольки чеснока. Острый красный перчик можно порезать колечками (если не любите остренькое, не кладите). Когда на дно стерильной баночки помещены специи начинаем наполнять баночку томатами. Первый ряд помидор, в пустоты виноград, второй ряд, и так далее.
Сверху я помещаю темный виноград, но можно использовать один белый или один темный. Если готовите в трех литровой банке, можно поместить целую гроздь. Теперь нам нужно вскипятить чайник. Я наливаю в чайник обычную питьевую воду, ставлю на огонь, кипячу. Заливаю кипятком в каждую баночку до верху.
На 1 литровую баночку нужно, примерно, 500 мл. воды. Баночки прикрывайте стерильными крышками и оставляйте на 10 минут. Через 10 минут воду сливаем, удобнее надеть на банку крышку с дырочками, слить, вскипятить и залить опять на 10 минут. Прикрыть баночки крышками.
Если этой воды не хватает, то доливаем кипяченой. Сливаем снова воду в сотейник или кастрюлю, и всыпаем соль и сахар. Итак, если у нас 2 баночки, то нам нужно 2 столовые ложки соли, и 4 столовые ложки сахара. Если больше, то рассчитайте согласно рецепту.
На 1 литровую банку нужно 1 ложка соли, и 2 ложки сахара. Уксус я наливаю в каждую баночку. В рассол добавьте соль и сахар, вскипятите, размешайте до растворения и прокипятите 2-3 минутки.
Уксус я наливаю в каждую баночку по половине столовой ложки. И сразу же прикрываю баночки крышками. Тем временем кипячу рассол. Наливаю одинаковое количество рассола в каждую баночку, и немного не хватит, это нормально.
Для того чтобы дополнить банку до верху вскипятите чайник и добавьте кипяток в каждую баночку до верху.
Накрываем крышку, немного повращайте банку из стороны в сторону, крышку не открываем, это нужно чтобы убрать воздух. И закатываем крышками, или используем ключ и обычные железные крышки.
Банки переверните и накройте пледом или полотенцем, оставьте до полного остывания.
После остывания, убираем банки в погреб или любое другое прохладное место. Не забудьте перевернуть банки в привычное положение. Такая консервация отлично хранится в квартире.
Чтобы плоды были вкусными открывайте их не раньше, чем через месяц. Рассол, тоже вкусный, его можно использовать для приготовления различных блюд. Или выпить «на похмелье».
После открытия баночки такие томаты разлетаются уже через 5 минут, также как и виноград. Попробуйте, вы не пожалеете. Только охладите их перед подачей на стол. Сам виноград и помидоры получаются очень вкусные и пикантные.
Помидоры консервированные с виноградом на зиму в литровых банках — очень вкусный рецепт
Кушать можно и виноград, и помидоры, они очень вкусные, кисло-сладкие. Рассол получается таким же вкусным, как и сами помидоры. Если любите томаты, то открыв баночку, за 5 минут, от нее не останется и следа.
Дам вам ингредиенты на одну литровую банку, если захотите, можно сделать 2-3 и более баночек.
Я готовила с гвоздикой (бутоны гвоздики, специя) и без нее. Хочу сказать, что сами плоды и маринад с этой специй, сильно на любителя. Поэтому не пишу вам ее в ингредиентах. Если захочется, можете добавить, также, как и острый красный перец, и прочие специи.
Как мы знаем, специи меняют вкус, поэтому, все добавляем по вкусу и желанию, кто-то любит одно, кто-то другое, сделайте для пробы. В каждую банку можно класть специю, и пробовать, что понравится.
Баночки вымыть, крышки вымыть. Вскипятить крышки в течение 7-10 минут, также, и баночки. Но можете их поставить в духовку, или простерилизовать удобным способом.
Томаты вымыть. Прокалываем шпажкой или зубочисткой в 2-3 местах, в месте прикреплении плодоножки
На дно банки кладем зонтик укропа, специи. Наполняем банку на треть томатами, затем выкладываем слой винограда, вставляем веточку базилика, и чередуем томаты и виноград (используем его без веточек).
Я поместила в одну банку белый виноград, во вторую синий, а в третью, добавила и тот, и тот.
Нужно вскипятить воду, я кипячу в чайнике. Заливаю в банки кипяток, сначала на дно каждой банки, чтобы прогрелась, затем до половины, и так до верха. Накрываю стерильными крышками, и оставляю на 10 минут.
Затем, снимаем железную крышку, накрываем капроновой с отверстиями, как на фото. И сливаем воду в кастрюлю. Так со всех баночек. Не волнуйтесь, банки не очень горячие, вы не обожжетесь.
Воду нужно вскипятить, и второй раз залить ею баночки до верху, оставив на 10 минут. Затем воду опять слить. И в эту воду, теперь я кладу соль и сахар. Все расчеты у меня на три литровые банки.
В каждую банку вливаю уксус, а следом, заливаю их кипящим рассолом, и закатываю железными крышками используя ключ. Можно использовать винтовые крышки, и банки под них (евро).
Банки переворачиваем, укутываем, оставляем до остывания. Затем разворачиваем, и убираем в прохладное место. Я укутываю одеялом, можно полотенцем.
Помидоры с виноградом на зиму
Становится популярным маринование помидоров на зиму с виноградом, причем виноград в этой заготовке съедают первым. Для маринования наилучшим образом подходят небольшие помидоры сортов «Черри» и «Дамские пальчики», а виноград может быть любого цвета и желательно без косточек. Готовятся помидоры с виноградом без стерилизации и методом двойной заливки.
Начнем готовить помидоры с виноградом на зиму. Сначала помойте с добавлением соды банки для заготовки и простерилизуйте их любым способом. Крышки прокипятите.
Затем подготовьте все необходимые продукты. Виноград отделите от веточек. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте на тонкие слайсы. Помидоры и виноград хорошо промойте проточной водой.
Помытые помидоры наколите зубочисткой в области плодоножки, чтобы кожура не лопнула в горячей воде.
В подготовленные баночки положите на дно листик лавра, горошки перцев, гвоздику и кусочек острого перца. Затем послойно и чередуя с виноградом и пластинками чеснока уложите в баночки помидоры.
Вскипятите в кастрюле воду и залейте кипятком помидоры с виноградом. Баночки прикройте крышками и оставьте на 10 минут. По истечении этого времени воду из баночек перелейте обратно в кастрюлю. Заливку помидоров сделайте дважды.
После последней заливки в воду добавьте рассчитанное количество сахара и соли и сварите маринад.
В баночки к помидорам налейте уксус, залейте их приготовленным маринадом и сразу герметично закатайте. Затем баночки в перевернутом состоянии поставьте под теплое покрывало до полного охлаждения. Через месяц помидоры, маринованные с виноградом, можете подавать к столу.
Заключение
Очень интересная и необычная заготовка помидоров на зиму. Помидоры получаются чуть сладковатые, а виноград наоборот приобретает слегка солоноватый вкус. Мариновать помидоры можно с белым и синим виноградом.
Синий виноград в отличие от белого слегка окрашивает рассол. Помидоры лучше использовать мелкие, отлично подходит сорт Сливка или Черри.
