Ароматное, вкусное дополнение к любимым блюдам! Подлива с мукой и томатной пастой прекрасно дополнит привычные блюда и сделает их вкус интереснее и разнообразнее. Она отлично подходит для макарон, котлет, биточков. Готовится быстро и очень просто. Даже начинающая хозяйка справится без труда!
Томатная заливка для овощных заготовок на зиму
Хочу с вами поделиться рецептиком моей любимой заливкой из помидоров. Она подходит почти ко всем овощным салатам и закруткам.
Сегодня я законсервировала с ней кабачки и перец…
Ингредиенты:
- перец болгарский — 2 кг
- кабачки — 2 шт. (крупные)
Заливка:
- помидоры — 2 кг
- лук — 2 шт. (крупные)
- чеснок — 5 средних головок
- перец горький — 2 средних
- соль — 3 ст.л.
- сахар — 2 ст.л.
- уксус — 3 ст.л.
Всё ингредиенты для заливки измельчила в комбайне.
В банки на дно выложила кольца кабачков (примерно четверть банки) залила до середины заливку, добавила половинки болгарского перца, долила заливки до горлышка. Поставила стерилизовать (30 минут после закипания). Закрутила, поставила в тепло на ночь. Всё готово)))
Кстати, у заливки есть маленький бонус — я никогда не переживаю, если её получилось многовато — провариваю её на медленном огне около получаса — и готов вкусный томатный соус на зиму.
Помидоры в томатной пасте на зиму: рецепт
Отличная кисленькая закуска, что позволит иметь и вкусный овощ на столе, и пикантный соус от заливки. Кстати, как вариант, можно использовать сок от маринования для приготовления борщей.
С расчетом на одно литровую банку:
- помидоры – 6-8 шт.
- томатная паста – 4 ст.л.
- уксус — 0,5 ч.л.
- соль – 1 ч.л.
- сахар – 2 ч.л.
- чеснок – 5-7 зубчиков
- лавровый лист – 2-3 шт.
- перец горошком и душистый – по несколько зерен
- петрушка – на свое усмотрение
- вода – 700 мл
Банки и крышки предварительно обязательно стерилизуются. Делаете любым удобным для вас способом. Помидоры выбираете спелые, но упругие и без каких-либо повреждений. На дно банки выкладываете чеснок и пару веточек петрушки. Кстати, чтобы чеснок дал лучший аромат, его лучше предварительно разрезать на 2-4 части.
Помидоры укладываете плотно, но и так, чтобы они не помялись. А под воздействием высокой температуры и вовсе могут раскваситься. Поэтому еще важно выбирать упругие овощи.
В кастрюле надо нагреть воду и добавить томатную пасту. Прокипятить все в течение 5 мин. После добавить остальные специи.
Залить помидоры приготовленным рассолом, налить в банку уксус и сразу же закатать. Опрокинуть, окутать и оставить до полного остывания.
Но по такому способу нужно хранить консервацию в погребе, подвале или холодильнике. Если вы подразумеваете ее хранение в квартирных условиях, тогда банки после закатки еще стерилизуются минут 10. Не забудьте на дно положить небольшой отрезок полотенца, чтобы избежать появления трещин.
Острые помидоры в томатной пасте на зиму: рецепт
Если вы ценитель острых блюд, тогда попробуйте и вы непременно полюбите такую закатку. Количество перца можете регулировать под свои вкусовые предпочтения. А главное, что такое угощения украсить практически любое блюдо.
Нужны:
- помидоры – 1 кг
- острый перец – 1 небольшой стручок
- чеснок – 5-7 зубчиков
- перец горошком – несколько зерен
- томатная паста — 1 стакан
- гвоздика – 2-3 соцветия
- вода – 2 стакана
- Банки в обязательном порядке стерилизуете. Любым способом. Вместе с ними не забудьте обработать и крышки.
- Помидоры моете, перебираете, чтобы не было плохих, и прокалываете в некоторых местах зубочисткой. Это поможет избежать растрескивания томатов.
- На дно стеклянной емкости выкладываете очищенный чеснок и прочие специи. Можете добавить еще лавровый лист и несколько веточек зелени.
- В кастрюльке смешиваете воду и томатную пасту (можно заменить соком) и варите на медленном огне не более 15 мин. Кстати, не забудьте добавить соль.
- Помидоры за это время нужно залить кипятком. Через 10 мин. воду слить. И теперь уже залить сваренным соком.
- Закатать, перевернуть и поставить остывать под пледом. После убрать на хранение.
Томаты черри с томатной пастой на зиму: рецепт
Красивая закатка, что понравится каждому домочадцу. Интересный и пикантный вкус отлично сочетается с аккуратными помидорами. Кстати, очень удобно использовать маленькие помидоры, поскольку не нужно предварительно измельчать их или обрабатывать.
Потребуется:
- помидоры черри – 1,5 кг
- томатная паста – 500 г (или 18 ст.л.)
- уксус – 1 ч.д.
- соль – 1 ст.л.
- сахар – 2 ст.л.
- душистый перец и горошком – по 5-6 зерен
- гвоздика — 1-2 шт. в банку
- вода – 2 л
Томаты вымыть и разложить по банкам вместе с перцем и гвоздикой. Также можете использовать лавровый лист, вкусовые качества это точно не испортит. Кстати банки и крышки не забудьте простерилизовать. Можете привычным способом, а можете поставить в духовку на 10-15 минут.
Заливаете томаты кипятком, накрываете крышкой и оставляете на 20-30 минут, чтобы помидоры хорошо пропарились.
Теперь нужно приготовить заливку. Выливаете воду в кастрюлю, добавив томатную пасту. Хорошо размешиваете и бросаете горошины перца, а также можете добавить 1 гвоздику. Доводите до кипения.
Всыпаете соль и сахар, перемешиваете и оставляете на 2-3 минуты. Вливаете уксусную эссенцию и снимаете с плиты. Залить томатным рассолом томаты и сразу же закатать. Перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать минимум на 12 часов.
Цветная капуста на зиму в томатном соусе без стерилизации — ничего сложного, зато очень вкусно!
Цветная капуста в томатном соусе – вкусный вид заготовки на зиму. Цветная капуста на зиму получается тверденькой, хрустящей, кисло-сладкой, а томатный соус – слегка островатым, с аппетитным запахом чесночка.
Несомненным плюсом приготовления этой консервации является то, что капуста не требует стерилизации, ее нужно немного пробланшировать в кипятке, а затем протушить в томатном соусе, после чего разложить по баночкам и закатать. Ничего сложного, зато очень вкусно! Тем более, что зимой такой вид заготовки точно с удовольствием оценят ваши близкие.
Для приготовления цветной капусты в томатном соусе понадобится:
- 1 кг цветной капусты;
- 0,7 кг помидор;
- 3 – 4 зубчика чеснока;
- 1 – 2 шт сладкого болгарского перца;
- 3 – 4 л воды;
- 50 мл 9% уксуса;
- 50 мл растительного масла;
- 2 ст. л. (без горки) сахара;
- 1 ст. л. (с горкой) соли.
Сначала необходимо подготовить цветную капусту, ее нужно хорошо помыть, отрезать листочки и разделить на кусочки (небольшие соцветия). Сами соцветия желательно дополнительно сполоснуть под проточной водой, чтобы на них не осталось мусора.
В кастрюлю наливаем воду (емкость нужно брать такую, чтобы капуста в ней легко поместилась, а вода покрыла соцветия полностью), кладем соцветия капусты и ставим на огонь. С момента закипания воды бланшируем соцветия 3 – 5 минут, затем вынимаем их из кипятка и даем остыть.
Тем временем приготовим томатный соус. Помоем помидоры и сладкий болгарский перец (желательно брать красный перец, тогда цвет соуса получится насыщенней, хотя для соуса подойдет и обычный зеленый или желтый), очистим зубчики чеснока.
У помидор необходимо снять кожицу (если она плохо снимается, помидоры, как правило обдают кипятком, а затем – холодной водой, так они будут легче чиститься), разрезать их на четыре части, у перца – удалить плодоножку и порезать его на несколько частей.
Помидоры вместе с перцем и чесноком измельчаем на блендере или мясорубке. Томатное пюре вместе с измельченным чесноком и перцем вливаем в кастрюлю, в которой будет тушиться цветная капуста. Затем поочередно добавляем к нему растительное масло, сахар и соль. Полученную массу необходимо хорошо перемешать и поставить на медленный огонь (томатный соус должен прокипеть 5 минут).
Затем в него добавляем соцветия капусты, аккуратно перемешиваем (кастрюлю желательно накрыть крышкой) и ставим вариться 10 минут. Сначала может показаться, что соуса недостаточно, но в процессе кипячения соцветия немного осядут и он полностью их покроет.
После того как цветная капуста проварится в томате отведенное количество времени, вливаем к ней 50 мл 9% уксуса. Перемешиваем и провариваем еще 5 минут, после чего снимаем с плиты.
В предварительно простерилизованные полулитровые баночки раскладываем соцветия капусты и заливаем их горячим томатным соусом.
Банки с консервацией закатываем прокипяченными крышками и переворачиваем вверх дном. Обязательно укутываем одеялом, и оставляем так до полного остывания, после чего убираем консервацию в прохладное место. Цветная капуста на зиму готова!
Из данного количества представленных ингредиентов получается четыре полулитровых баночки цветной капусты в томатном соусе. Такая закуска отлично подойдет к мясным блюдам, а также – к пасте.
Заключение
Праздничное блюдо, что не просто украсит стол и порадует непревзойденным вкусом, но сохранит свежий вид помидор. Готовьте на здоровье!
