Простой и универсальный. Отлично дополнит вкус многих блюд! Соус томатный с луком на зиму может послужить основой для приготовления подливок к мясу, курице и рыбе. Его можно использовать для приготовления супов и горячего, поэтому точно стоит сделать хоть пару баночек.
Томатный соус с луком на зиму
Для приготовления томатного соуса с луком на зиму понадобится:
- 2 кг помидоров;
- 500 г сладкого болгарского перца;
- 500 г репчатого лука;
- 1 стручок острого перца;
- 1-2 ст. л соли;
- 1-2 ст. л.сахара;
- 2 ст. л. смеси специй (кориандр, паприка, чабер, зира, базилик, хмели-сунели, лук, чеснок, перец красный, перец черный, перец душистый, укроп, петрушка);
- 100 мл растительного масла;
- 50 мл 9% уксуса.
Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные нарезы, залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Затем опустить в холодную воду и снять с помидоров кожицу. Очищенные помидоры нарезать дольками.
Болгарский перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать полосками. Острый перец также очистить от семян и нарезать.
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. В сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета, подсолить. Приготовить соль, сахар, уксус, масло и специи.
Помидоры, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку. Поставить кастрюлю на средний огонь, добавить сахар и соль, довести до кипения, постоянно помешивая.
Затем добавить обжаренный лук, масло и специи. Варить соус на медленном огне при небольшом кипении в течение 1 часа, не забывая помешивать. Томатный соус должен увариться и стать густым.
За 10 минут до окончания варки влить в кастрюлю уксус. Когда томатный соус с луком сварится, разлить его по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками. Остудить и убрать на хранение до зимы.
Вкусный, ароматный томатный соус с луком готов. Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Томатный соус с луком
Ингредиенты
- Гвоздика 5 шт.
- Лук репчатый 600 г
- Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
- Помидоры 2 кг
- Сахар 1 ст. л.
- Соль 1.5 ст. л.
Томатный соус или кетчуп — любимая многими добавка к основным блюдам. Предлагаю приготовить домашний томатный соус с луком. Он хорошо подходит для спагетти, жареной картошки, приготовления борщей, тушки овощей. Данный соус «любит» только свежие томаты, спелые (бурого цвета или с зелёными пятнами не берите), по степени спелости они могут быть даже мягкими.
Для приготовления нам понадобятся помидоры, лук репчатый, соль, сахар, чёрный молотый перец, гвоздика и уксус 9%. Промытые помидоры режем на дольки.
Пропускаем через мясорубку. Варим на среднем огне 10 минут. На данном этапе по желанию можно протереть томаты через сито. Очищенный лук нарезаем полукольцами. В томатную массу добавляем лук, соль, гвоздику и перец молотый. Варим 20 минут.
Добавляем сахар и уксус, варим ещё 10 минут. Раскладываем соус в стерилизованные сухие банки и закатываем прокипячёнными крышками.
Баночки с соусом переворачиваем на крышку и оставляем под пледом до остывания. Наш томатный соус с луком готов. Из указанного количества ингредиентов получается 2 литра соуса. Вкусной вам зимы!
Томатно-луковый соус на зиму
Ингредиенты
- Помидоры — 2 кг
- Лук репчатый — 600 грамм
- Соль — 1.5 ст.л.
- Гвоздика — 5 шт.
- Перец черный молотый — 0.5 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Уксус 9% — 3 ст.л.
Домашний томатный соус с луком хорошо подходит для спагетти, жареной картошки, приготовления борщей и тушения овощей. Из указанного количества ингредиентов получается 2 литра соуса.
Промытые помидоры порезать на дольки. Прокрутить через мясорубку. Варить на среднем огне 10 минут.
Очищенный лук нарезать полукольцами. В томатную массу добавить лук, соль, гвоздику и перец молотый. Варить 20 минут. Добавить сахар и уксус, варить ещё 10 минут. Разложить соус в стерилизованные сухие банки и закатать прокипячёнными крышками.
Баночки перевернуть на крышку и оставить под пледом до остывания. Наш томатно-луковый соус на зиму готов. Вкусной вам зимы!
Томатно-луковый соус на зиму — рецепт
Домашний томатный соус с луком хорошо подходит для спагетти, жареной картошки, приготовления борщей и тушения овощей. Из указанного количества ингредиентов получается 1 литр готового соуса.
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления консервации. Помидоры выберите мясистые. Промытые и обсушенные томаты нарежьте на дольки.
Выложите в чашу блендера или измельчителя. Пробейте помидоры в однородное пюре. Перелейте в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и тушите при слабом нагреве 10 минут. Тем временем лук очистите и нарежьте средними кусочками. Чеснок — мелко порубите.
В томатное пюре добавьте соль, сахар, масло и специи. Добавьте лук и чеснок, тушите при медленном нагреве 10-15 минут. Влейте уксус, прокипятите еще 2-3 минуты.
Готовый горячий соус разложите в стерильные банки, закатайте стерильными крышками. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Готовый соус перенесите в место для хранения. Он отлично хранится как в квартирных условиях, так и в погребе.
Выберите мясистые помидоры, с небольшим количеством семечек. Лука можно добавить больше или меньше. Если помидоры попались с большим количеством сока, то уваривайте соус немного дольше. Специи можете добавить по вашему желанию, также можно добавить и зелень.
Соус томатный с луком – лучший вариант
Как сделать соус томатный с луком на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Помидоры для заготовки нужно использовать обязательно хорошо спелые, а не мягкие и битые, чтобы заготовка не испортилась.
Вымойте помидоры в проточной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде полностью стечь. Все тонкости заготовок на зиму вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта.
Если у помидоров толстая кожица, ее лучше снять, обдав плоды кипятком, а затем окунув в холодную воду. Томаты разрежьте на несколько частей, Удалите место крепления к плодоножке.
Измельчите помидоры. Можно это сделать с помощью мясорубки или блендера. Выложите помидоры в глубокую емкость и превратите погружным блендером в томатное пюре. При использовании блендера с помидоров даже можно не снимать кожицу, она вся собирается в измельчителе агрегата и легко удаляется.
Томатную массу перелейте в кастрюлю из неокисляющегося материала. Поставьте на огонь. Проварите томатную пасту около 10 минут на медленном огне с момента закипания, постоянно помешивая лопаткой, чтобы томатное пюре не пригорело ко дну кастрюли. Как выбрать кастрюлю читайте в статье в конце рецепта.
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами. Если луковицы крупные, то половинками колец или перьями.
Репчатый лук отправьте в кастрюлю с томатной пастой. Добавьте соль (обязательно крупную каменную, чтобы заготовка не закисла), сахар и черный молотый перец. Проварите массу на медленном огне около 20 минут, периодически перемешивая.
Затем влейте столовый уксус. Держите на огне еще пять минут и снимите с плиты.
Заранее нужно приготовить баночки небольшого объема для этой заготовки. Банки вымойте с содой и стерилизуйте в духовом шкафу или иным удобным и проверенным способом.
При стерилизации в духовке банки поставьте еще влажными, горлышком вниз на решетку в холодную печь. Включите духовку на 150 градусов и держите банки объемом 0,5 л — 10 минут., 1 л -15 мин. Крышки вымойте и прокипятите, металлические можно также стерилизовать в духовке.
Томатный соус с репчатым луком горячим разложите по стерильным баночкам, накройте их крышками.
Поставьте банки в духовку, включите ее на 150 градусов и стерилизуйте их около 10 минут. Закатайте банки крышками. Дайте заготовке остыть при комнатной температуре в перевернутом виде под одеялом и уберите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
Заключение
Томатный соус с луком — вкусный, ароматный и пикантный соус, станет прекрасным дополнением ко многим блюдам. Этот соус можно заготовить на зиму, а можно использовать сразу после остывания. Соль, сахар и специи добавляйте, ориентируясь на свой вкус. Из указанного количества ингредиентов получается около двух литров соуса.
