Продолжая тему заготовок, и собрав последний урожай с грядки, сегодня готовлю соус из сливы и помидор на зиму. И без преувеличения скажу, что это самый вкусный соус из слив и помидор.
Закатываем его каждый год, и поверьте, он расходится первый. А потом уже едим ткемали из слив, хотя он тоже вкусный.
Соус из помидор и слив на зиму — очень вкусный рецепт
Готовлю я соус из помидор и слив на зиму без уксуса, так как томаты кислые, он там не нужен, да и храниться хорошо. Так как рецепт проверен годами, то смело об этом говорю.
Ингредиенты:
- 3 кг. слив
- 1 кг. помидор
- 4 шт. чили перца
- 150 грамм чеснока
- 300 грамм сахара
- 1 ст. ложка соли с горкой (40 грамм)
Сливы у меня сорт Угорка, но вы берите те что у вас есть. Главное чтобы хорошо отставала косточка, и они были спелые, но не совсем мягкие. Их нужно вымыть, так как на них слой пыли, как сами видите на фотографии. Промываю водой несколько раз.
Затем отделяю от косточки. Складываю в отдельную миску, фрукты без косточек. Важно чтобы косточка отделялась. Я как-то покупала сливу, а косточка совсем не отстает. Это очень не удобно, извлекаешь ее, просто, как можешь. На это уходит больше времени. А здесь, раз-два, и готово.
Также нам понадобиться перец чили и помидоры. Томаты беру красные и спелые. У меня плотная сливка, без белого стержня внутри. Я вырезаю место у плодоножки. И разрежьте так, чтобы вам было удобно перекручивать через мясорубку.
Чили у меня не сильно острый, как ни странно, на это количество продуктов 4 шт. оказалось совсем не много. И можно добавлять еще, если хочется поострее.
Все ингредиенты подготовлены. Соус из слив и помидор без уксуса, он здесь не нужен, масло тоже не добавляю. Теперь все прокручиваю через мясорубку, можно измельчить на блендере, но мне удобнее на мясорубку. Измельчаю томаты. Переливаю в кастрюлю с толстым дном.
Затем измельчаем сливы, фото в процессе перекручивания. Измельчаю томаты и сливы вместе с кожицей. Кстати, в готовом блюде мелкие кусочки кожицы не чувствуются.
Затем я сразу перекручиваю чили перец и чеснок. Причем чили перец я перекручиваю вместе с семенами. Я их не вынимаю. Не знаю почему, но у меня чили в этом году не очень острый.
Переливаю всю массу в кастрюлю, как я уже писала выше, с толстым дном. Всыпаю соль и сахарный песок. Если вам кажется что сахара много, его действительно внушительное количество, то добавьте меньше. Мы любим чтобы было сладко.
Все перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения. Сверху начнет образовываться пенка, ее нужно снимать шумовкой или ложкой. Можно не снимать.
С момента закипания варю на среднем огне 30-40 минут. Но смотрите, если масса густая, то «как говориться, будет брызгаться». Лучше прикрыть крышкой, чтобы ненароком не попало на кожу, так как горячая капля может привести к небольшому ожогу. Пока кипит я стерилизую банки и кипячу крышки. Это обязательно, так как дополнительной термообработки не будет.
Можно использовать широкую лейку, установив ее на банку. Или поставить банку в миску, чтобы не проливался на стол.
Разливаем по стерильным пол литровым баночкам и закатываем стерильными крышками. Мне удобно разливать сливово-томатный соус в пол литровые банки, как раз хватает на семью, или на шашлыки, ничего не остается. Главное не нужно «гонять по холодильнику», после открытия банки. Можно закатывать в банки с евро крышками. Или под ключ.
Соус из помидоров и слив на зиму
Подготовить все необходимые для приготовления соуса ингредиенты. Помидоры помыть, сливы помыть и извлечь из них косточки. Пропустить помидоры со сливами через мясорубку. Поместить прокрученные помидоры и сливы в кастрюлю с толстыми стенками, поставить на огонь, добавить соль и сахар и проварить после закипания в течении 20 минут.
Подготовим другие ингредиенты: чеснок потрем на мелкой терке или пропустим через пресс, острый перец избавим от семян и прожилок и порежем небольшими полосками. В проваренные сливы с помидорами добавляем чеснок, острый перец, прованские травы, гвоздику и душистый перец и варим все вместе еще 10 минут.
Соус снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем настояться в течении 2 часов, для того, чтобы все специи отдали свой аромат соусу. Остывший соус для более шелковистой и однородной консистенции протрем через сито. Перетертый соус ставим на плиту и кипятим 1 час, за 3 минуты до окончания добавляем уксус.
Готовый соус горячим разливаем в чистые стерилизованные банки и сразу их закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания.
Из указанного количества ингредиентов получается 3 литра вкусного, полезного и натурального соуса, без разных искусственных красителей и прочих не нужных организму добавок. Полученный соус прекрасно хранится дома в кладовке.
Соус из помидоров и слив на зиму готов! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Пряный соус из помидоров и слив с чесноком на зиму
Вкусный домашний соус на зиму из помидоров и слив. Соус из помидоров и слив на зиму с кисло-сладким вкусом, пикантными нотками чеснока и остротой горького перца порадует вас и ваших гостей. Сочетание фруктов с овощами на первый взгляд кажется необычным, но оно очень гармонично.
Подготовить все необходимые для приготовления соуса ингредиенты. Помидоры помыть, сливы помыть и извлечь из них косточки.
Пропустить помидоры со сливами через мясорубку. Поместить прокрученные помидоры и сливы в кастрюлю с толстыми стенками, поставить на огонь, добавить соль и сахар и проварить после закипания в течении 20 минут. Подготовим другие ингредиенты: чеснок потрем на мелкой терке или пропустим через пресс, острый перец избавим от семян и прожилок и порежем небольшими полосками.
В проваренные сливы с помидорами добавляем чеснок, острый перец, итальянские травы, гвоздику и душистый перец и варим все вместе еще 10 минут. Соус снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем настояться в течении 2 часов, для того, чтобы все специи отдали свой аромат соусу.
Остывший соус для более шелковистой и однородной консистенции протрем через сито. Перетертый соус ставим на плиту и кипятим 1 час, за 3 минуты до окончания добавляем уксус.
Готовый соус горячим разливаем в чистые стерилизованные банки и сразу их закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получается 3 литра вкусного, полезного и натурального соуса, без разных искусственных красителей и прочих не нужных организму добавок. Полученный соус прекрасно хранится дома в кладовке.
Соус из помидоров и слив на зиму готов! Приятного аппетита!
Очень люблю этот соус, и с тех пор, как узнала рецепт. каждый год его заготавливаю. Соус получает густым и вкусным, прекрасно подходит к мясным и рыбным блюдам, макаронным изделиям, рассыпчатому рису и картофельному пюре.
Кроме того он очень полезен, не содержит вредных добавок. Ведь вы его делаете сами и знаете наверняка, какие кладете ингредиенты и что у вас получится на выходе. Надеюсь вам понравится этот несложный рецепт и вы его обязательно приготовите.
Рецепт соуса из помидоров и слив на зиму
Хочу предложить вам рецепт замечательного соуса из помидоров и слив на зиму. Этот соус необычайно вкусный, ароматный, он отлично подойдет к мясу. Готовится соус не сложно. Острый перец кладите по своему вкусу, у меня соус получился довольно жгучим.
Вкус у соуса кисло-сладкий, структура — бархатистая и нежная. Из данного количества продуктов получится 400 грамм отличного соуса.
Для приготовления соуса из помидоров и слив на зиму понадобится:
- сливы сочные и крепкие (без косточек) — 300 г;
- помидоры свежие — 130 г;
- перец болгарский сладкий — 1 шт.;
- острый перец свежий — 1 шт.;
- базилик свежий — 0,5 пучка;
- чеснок — 4 зубчика;
- соль крупная — 1 ч. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- хмели-сунели — 1 ч. л.;
- перец черный молотый — 1/4 ч. л.;
- уксус яблочный — 1 ч. л.
Сливы поместить в чашу блендера, измельчить до состояния пюре, выложить в кастрюлю. Болгарский перец очистить от семян. В чашу блендера выложить крупно нарезанные болгарский перец, помидоры и острый перец.
Добавить свежий базилик. Измельчить блендером до пюреобразного состояния.
Добавить эту смесь к сливам в кастрюлю. Сюда добавить соль, сахар, хмели-сунели и черный молотый перец, перемешать, поставить кастрюлю на огонь.
Варить соус из помидоров и слив на медленном огне, периодически помешивая, под прикрытой крышкой 15 минут с момента закипания. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок и влить уксус. Все перемешать, варить соус еще 10 минут.
Готовый соус разлить по простерилизованным баночкам, закрутить прокипяченными крышками. Вкуснейший и ароматнейший соус из помидоров и слив, приготовленный на зиму, укутать, оставить до полного остывания. Хранится соус в условиях городской квартиры.
Очень вкусный соус из слив и помидор на зиму к мясу
Если на Вашей даче еще много помидор и слив, а помидорных закаток уже хватает, встает вопрос, а чтобы еще приготовить? И сегодня я расскажу о том как приготовить отличный соус с томатами и сливой.
Рецепт отлично сочетается с макаронами или другими вторыми блюдами, например, с мясом, паштетом, блюдами на гриле. Я готовлю такую консервацию каждую осень, у меня всегда имеется хотя бы несколько баночек с соусом.
Ингредиенты:
- помидоры 1 кг;
- сливы- 500 грамм;
- лук -150 грамм;
- 2 зубчика чеснока;
- горький перец по вкусу;
- соль 1 ч.л;
- сахарный песок 50 грамм;
- уксус 9-процентный 1 ст.л.
Помидоры промываем, делаем надрезы, заливаем кипятком, снимаем кожицу. Очищенные помидоры пропускаем через мясорубку. Хорошо моем сливу, разрезаем на 2 половинки, косточку снимаем. Крупными кусочками нарезаем лук.
Подготовьте горький перец и чеснок по своему вкусу, прокрутите вместе со сливой на мясорубке. Соедините томат и прокрученную смесь, варите 2 часа, помешивая деревянной ложкой.
К уваренной томатной пасте добавьте соль, перец, столовый уксус, перемешайте доведите до кипения. Варите еще 10 минут, теперь можно расфасовать по банкам, закатать.
Заключение
Соус из помидоров и слив на зиму с кисло-сладким вкусом, пикантными нотками чеснока и остротой горького перца порадует вас и ваших гостей. Сочетание фруктов с овощами на первый взгляд кажется необычным, но оно очень гармонично. Соус прекрасно подходит к мясным и рыбным блюдам, макаронным изделиям.
