Салат с баклажанами — это закуска на все случаи жизни. Рецепты максимально простые. Для воплощения салатов потребуется минимум доступных ингредиентов и немного времени. Блюда всегда выходят яркими и сытными. Разнообразить рацион с легкостью можно с этой подборкой.
Салат с помидорами, перцем и жареными баклажанами
Для приготовления салата с помидорами, перцем и жареными баклажанами понадобится:
- баклажаны — 1-2 шт.;
- лук репчатый (небольшой) — 1 шт.;
- перец болгарский сладкий — 1-2 шт.;
- помидоры свежие — 2-3 шт.;
- сок лимона — 0,5-1 ч. л.;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
- зелень петрушки — по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Баклажаны очистить от кожицы или же сделать бороздки вдоль, чтобы затем нарезать его фигурно. Нарезать баклажаны кружками (или, как я, цветочками) толщиной около 0,5 см. Посолить и оставить на 30 минут.
Помидоры нарезать кружками, болгарский перец — колечками, предварительно аккуратно вынув семенную коробку.
Репчатый лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, иногда помешивая, до золотистого цвета. К обжаренному луку добавить баклажаны, обсушенные от жидкости бумажным полотенцем. Обжарить их с луком до румяности со всех сторон на среднем огне. Дать баклажанам остыть до тёплого состояния.
Помидоры и болгарский перец поместить в миску, добавить баклажаны, обжаренные с луком, измельчённый чеснок, соль, чёрный молотый перец, влить в приготовленный салат лимонный сок.
Добавить измельчённую петрушку и салат хорошо перемешать.
Дать очень вкусному салату с помидорами, перцем и жареными баклажанами немного настояться (минут 10-15) и можно подавать в тёплом виде к столу. Также салат можно охладить в холодильнике минут 30 и тогда подать.
Салат из баклажанов с помидором и перцем
Обычно салаты готовят с жареными баклажанами. Я предлагаю другой вариант. Не менее вкусный, с яркой кисло-сладко ароматной ноткой, в меру острый и с меньшим количеством масла.
Продукты для салата. Овощи промойте, обсушите и очистите те, которым это нужно. Нашинкуйте лук тонко вдоль луковицы. Сладкий перец нарежьте крупными уголками. Чеснок нарубите.
Плотные помидоры нарежьте крупными дольками и выложите в глубокую миску. Лук полейте лимонным соком, присыпьте сахаром и немного посолите. Подавите руками до выделения сока. Выложите к помидорам. Добавьте соевый соус, поперчите. Перемешайте.
Теперь нарежьте баклажаны крупными кубиками и выложите в кипящую соленую воду. После повторного закипания варите 3-4 минуты. Проткните кусочек баклажана вилкой и убедитесь, что он мягкий. Откиньте баклажаны на сито, слегка отожмите лишнюю воду.
Выложите горячие баклажаны к помидорам. Разогрейте масло в сковородке. Снимите с огня и бросьте в масло хлопья острого перца. Размешайте и залейте горячим маслом салат. Перемешайте хорошенько, дайте постоять на столе, пока салат не остынет. Затем уберите в холодильник на часок.
Перед подачей щедро посыпьте салат пряной зеленью и подавайте.
Салат из баклажанов болгарского перца и помидоров с чесноком
Невероятно яркий и вкусный салат из синеньких! Салат из баклажанов болгарского перца помидоров с чесноком это необыкновенно сочное сочетание! Добавьте спелые мясистые помидоры для сочности, немного зелени, молотых перцев и насладитесь потрясающе — вкусным салатом!
Как сделать салат из баклажанов болгарского перца и помидоров с чесноком? Подготовьте все необходимые овощи, для приготовления салата. Лук возьмите лучше красный, шалот или белый (именно эти сорта имеют более мягкий вкус и идеальны для салатов).
Прежде всего подготовьте баклажаны. Синенькие ополосните под проточной водой, удалите хвостики и нарежьте овощ кружочками толщиной около 1см. Затем каждый кружочек нарежьте пополам или четвертинками.
Если у вас крупные баклажаны, то кружочек можно нарезать на 8 и более частей. Посыпьте синенькие солью и залейте холодной водой. Таким образом оставьте на 10-15 минут, затем воду слейте и слегка отожмите кусочки от лишней влаги.
Болгарский перец, помидоры и очищенные лук с чесноком ополосните в чистой воде. Перец разрежьте пополам, удалите семена, сердцевину и плодоножку.
В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, отправьте кусочки баклажанов обжариваться на сильном огне. Перемешивайте синенькие, чтоб не пригорели и готовьте таким образом до появления золотистых боков(на это ушло у меня около 5 минут).
Благодаря тому, что баклажаны были предварительно замочены в солёной воде, масла при обжаривании они впитывают значительно меньше.
Готовые баклажаны выложите на бумажные салфетки, чтоб избавиться от излишков масла. В это время нарежьте болгарский перец нетолстыми полукольцами. Для красоты готового блюда я использую обычно плоды разных цветов.
Лук нарежьте тонкими кольцами, либо полукольцами. Чеснок нарубите ножом максимально мелко.
Помидоры нарежьте половинками, а затем каждую половинку измельчите на тонкие дольки. Помидор используйте спелый и полусладких сортов. Я иногда добавляю несколько штук томатов черри, они придают готовому салату особый вкус.
В глубокую салатницу выложите баклажаны. Следом отправьте болгарский перец. Далее идёт очередь помидоров. Добавьте к овощам лук и чеснок.
Приготовьте заправку для салата. В небольшой миске смешайте растительное масло, сахар и немного соли. Добавьте по желанию молотые перцы и выжатый сок половинки лимона(вместо лимона можно использовать яблочный или винный уксус). Перемешайте.
Добавьте к овощам мелко нарезанную петрушку, влейте заправку в салатницу. Аккуратно перемешайте салат(я делаю это при помощи двух столовых ложек двумя руками). Попробуйте на вкус, если вам не хватает какого то компонента, то добавьте его. Я в этот раз добавила немного соли и острого молотого перца чили. Отправьте салат в холодильник настояться некоторое время.
Охлаждённый салат ещё раз перемешайте и подавайте к столу. Салат из баклажанов и болгарского перца очень хорошо подойдёт к мясным блюдам, так же прекрасно он сочетается с картофелем и отварными крупами.
Очень красиво и нарядно такой салатик смотрится на праздничном столе и уходит на «ура»! Я предпочитаю подавать салат к шашлыкам или как самостоятельное блюдо в жаркие летние дни.
Грузинский салат с баклажанами и помидорами
Рецепт этого вкуснейшего, сочного, ароматного и полезного салата я подсмотрела на видео канале у одного грузинского блогера и кроме травы ничего в нем не меняла. Салат получился невероятно вкусным, все ингредиенты идеально в нем сочетаются, единственное, что я заменила, так это кинзу на петрушку, поскольку в последнее время мои домашние ее совсем не признают.
Ингредиенты
- Баклажан — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Помидоры черри — 10 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Кинза (петрушка) — несколько веточек
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Орехи грецкие — 20 г
- Хмели-сунели — 1 ч.л.
- Уксус винный — 1 ст.л.
- Соль и перец — по вкусу
Для приготовления этого вкуснейшего овощного салата нам понадобятся все продукты, что на фото. Овощи и траву помойте и обсушите. Разогрейте в сковороде немного растительного масла, обжарьте на нем нарезанные кружочками баклажаны.
Оставшиеся баклажаны обжарьте вместе с болгарским перцем, так же в минимальном количестве растительного масла.
А пока овощи готовятся, нарежьте лук полукольцами, переложите его в пиалочку, всыпьте немного соли и сбрызните белым винным уксусом, перемешайте и оставьте на время.
Чуть остывшие баклажаны и перец нарежьте соломкой, добавьте замаринованный репчатый лук. Помидоры нарежьте четвертинками, чеснок измельчите любым способом. Добавьте хмели-сунелли и нарубленные грецкие орехи, а так же соль и перец по вкусу.
Кинзу нарубите всыпьте в салат, еще чуть сбрызните все оливковым маслом, перемешайте. Если с кинзой отношения у вас не сложились, тогда добавьте петрушку или базилик.
Разложите вкусный, сочный и ароматный грузинский салат с баклажанами и помидорами по порциям и сразу же подавайте к столу.
Салат с хрустящими баклажанами
Салат с хрустящими баклажанами – оригинальная закуска с прекрасным ароматом. От одного только запаха хочется попробовать кулинарный шедевр. Приготовление не отнимет много времени, а гости будут приятно удивлены. Простые ингредиенты за считанные минуты превращаются в изумительное угощение.
Время готовки – 25 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Порции – 4
Ингредиенты:
- Баклажаны – 200 гр.
- Помидоры – 300 гр.
- Петрушка – 50 гр.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Масло растительное – 200 мл.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Перец черный – 1 ч.л.
- Крахмал – 25 гр.
Проверяем наличие продуктов для аппетитного салата. Выбираем молодые и спелые плоды.
Подготавливаем «синенькие». Ополаскиваем под краном, обрезаем концы. Режем на довольно крупные четвертинки. Для уверенности в том, что баклажаны не горчат, посыпаем их солью и оставляем. Когда выделится влага, ополаскиваем и вытираем салфетками.
В пакет насыпаем крахмал (кукурузный или картофельный), выкладываем подготовленные овощи. Закручиваем и встряхиваем, чтобы запанировать баклажаны. В высокую кастрюлю наливаем растительное масло и доводим до кипения. Поочередно жарим баклажаны, а затем удаляем лишнее масло, выкладывая на бумажные полотенца.
Спелые помидоры ополаскиваем, вытираем полотенцем, удаляем плодоножку и режем дольками. Перекладываем в салатник.
Добавляем хрустящие баклажаны. Измельчаем предварительно вымытую петрушку и перекладываем к остальным ингредиентам. Отдельно смешиваем соевый соус, черный перец и рубленый чеснок. Заливаем компоненты заправкой и размешиваем так, чтобы не повредить ингредиенты.
Подаем сразу же после приготовления, чтобы баклажаны оставались хрустящими. Приятного аппетита!
Салат из баклажанов, болгарского перца и помидоров
Салат из баклажанов, болгарского перца и помидоров напоминает о лете своими сочными красками. Если есть баклажаны, вы без труда накормите семейство. Закуска выходит сытной и красивой. Овощное изобилие поднимает настроение и повышает аппетит. Салат презентуют отдельно или дополнительно к основному угощению.
Время готовки – 50 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Порции – 4
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2-3 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Перец болгарский – 2 шт.
- Зелень – по вкусу.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное – 30 мл.
- Соль – по вкусу.
Овощной набор промываем и избавляемся от влаги привычным способом (даем обсохнуть или протираем бумажными полотенцами). «Синенькие» нарезаем не слишком толстыми пятаками (до 1 см).
Перекладываем их в объемную чашу и солим. Перемешиваем и убираем в сторону на 20 минут. После чего промываем под краном и слегка выжимаем.
Нагреваем в сковородке растительное масло. Раскладываем «синенькие». Жарим на умеренном пламени до румяности. После чего убираем со сковородки. Сочный перец освобождаем от сердцевины и разрезаем полукольцами. Для контрастности используем разноцветные плоды.
Томаты делим на дольки. С луковицы удаляем шелуху и тонко нарезаем полукольцами. Промытую зелень рубим. Используем ту, которая нравится. Подготовленные компоненты перекладываем в салатник.
Приправляем по вкусу специями. Сдабриваем растительным маслом. Размешиваем. Подаем сочное угощение. Приятного аппетита!
Заключение
Салат с помидорами, перцем и жареными баклажанами — простое и очень вкусное блюдо, которое можно подать на обед или ужин как в тёплом, так и в охлаждённом виде. Этот рецепт выручит вас, если неожиданно нагрянут гости. Баклажаны можно очистить полностью, а можно — фигурно.
