Кабачки с перцем и помидорами на зиму – популярная консервация, вкусная и простая в приготовлении. Основу салатов составляет кабачок. Его нейтральный вкус хорошо дополняют сладкий перец, помидоры и другие овощи. Такие салаты готовят как для подачи самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясным и рыбным.
- Салат из кабачков и помидоров с болгарским перцем на зиму
- Салат из кабачков и помидоров по-татарски
- Салат из кабачков, перца и помидоров на зиму
- Кабачки с перцем, помидорами, луком и морковью на зиму
- Улётный САЛАТ НА ЗИМУ из кабачков, помидоров и болгарского перца
- Лечо из кабачков, помидоров и перца
- Салат из кабачков и помидоров с рисом на зиму
- Заключение
Салат из кабачков и помидоров с болгарским перцем на зиму
Простой, ароматный и слегка пикантный – отличный выбор.
Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 кг помидоров, 6 болгарских перцев, 50 мл растительного масла, 2 головки чеснока, 1 стакан сахар, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. уксуса.
Приготовление: Нарежь помидоры кубиком, смешай их с солью и сахаром, и протуши 10 минут. Добавь нарезанные кабачки и протуши еще 15 минут. Добавь нарезанный болгарский перец, измельченный чеснок и масло, потоми 15 минут и влей уксус. Перемешай салат и закатай его в стерилизованные банки.
Салат из кабачков и помидоров по-татарски
Интересная особенность этого салата в том, что сюда идет еще и яблоко.
Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 луковица, 200 г помидоров, 3 зубчика чеснока, 100 г моркови, 1/2 болгарского перца, 1 яблоко, 1/2 перца чили, 100 г сахара, 25 г соли, 30 мл уксуса.
Приготовление: Измельчи в блендере помидоры, болгарский перец, морковь, лук, чеснок и яблоко. Добавь сахар, соль и чили, и выложи в этот соус нарезанные кабачки. Доведи все до кипения, провари 1 час на слабом огне, влей уксус и закатай салат в подготовленные банки.
Салат из кабачков, перца и помидоров на зиму
Я и вся моя семья просто обожает кабачки в любом виде: жареные, тушеные, маринованные и, конечно же, салаты на зиму с их использованием. Предлагаю вам рецепт салата из кабачков, перца и помидоров на зиму. Кто еще не пробовал готовить кабачки таким способом — очень советую.
Ингредиенты
- 2 кг кабачков;
- 1 кг сладкого перца;
- 1 кг помидоров;
- 500 г репчатого лука;
- 400 мл подсолнечного масла;
- 100 г сахара;
- 55 г соли;
- 2 ч. л. уксуса 70%;
- 1,5 целых головки чеснока;
- 2-3 ст. л. томатной пасты;
- перец красный молотый — по вкусу;
- зелень — по вкусу.
Из этого количества ингредиентов выходит 5-6 банок по 700 мл. Помидоры вымыть, нарезать соломкой. Перец сладкий вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами или четверть-кольцами.
Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать не толстыми кусочками. В удобной емкости (сковорода, казан, кастрюля) разогреть масло. Обжарить лук до прозрачности, иногда помешивая.
Добавить помидоры, жарить на сильном огне 3 минуты, помешивая. Добавить перец, перемешать и тушить, все время помешивая, 3 минуты. Затем добавить кабачки, соль, сахар, поперчить по вкусу. Перемешать, тушить 20 минут, периодически помешивая, на медленном огне под крышкой.
Далее к овощам добавить томатную пасту, перемешать и продолжать тушить до готовности под крышкой, минут 10-20, иногда помешивая. Чеснок пропустить через пресс или нарезать ножом, как делаю я.
За 2 минуты до готовности добавить мелко рубленный чеснок. Перемешать и протушить. Затем посыпать рубленной зеленью, дать вскипеть и огонь выключить. Добавить уксус, перемешать.
Стерилизуем банки, крышки и ложку, которой будем раскладывать салат. Банки я стерилизую в микроволновке, предварительно вымыв их и залив в них по 50 мл воды. На полной мощности кипятим 2-3 минуты в микроволновой печи.
Разложить салат по простерилизованным банкам (5-6 банок по 700 мл) стерильной ложкой, закрутить простерилизованными крышками. Аккуратно перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Вкусный салат из кабачков, перца и помидоров на зиму готов.
Кабачки с перцем, помидорами, луком и морковью на зиму
Вкус салатов из нейтрального кабачка дополняется набором овощей и в этом рецепте перец, помидоры и лук дополним морковью. Нарезку лука с морковью и перцем обжарим. Готовим салат без стерилизации, а консервантом берем лимонную кислоту.
Время готовки: 1 час 20 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Порции: 4 л.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 кг.
- Морковь – 500 гр.
- Лук – 1 кг.
- Перец болгарский – 500 гр.
- Помидоры – 1 кг.
- Чеснок – 1 головка.
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Кислота лимонная – 1 ч.л.
- Масло растительное – 1 ст.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Все овощи для салата почистите, промойте и для правильной пропорции, взвесьте в очищенном виде. Подготовьте указанное количество специй. Очистите головку чеснока. Тонкими полукольцами нарежьте луковицы.
В специальной кастрюле для тушения разогрейте стакан растительного масла и обжарьте на нем нарезку лука. Морковь измельчите на корейской терке. Переложите морковь к луку. Болгарский перец нарежьте полукольцами.
Нарезку перца переложите в кастрюлю, насыпьте указанное в рецепте количество соли с сахаром и черным перцем, положите лавровый лист и мелко нарубленный чеснок. Эти ингредиенты пожарьте 10 минут на большом огне, и затем огонь уменьшите.
На средние кусочки разрежьте кабачки, переложите к обжаренным овощам и при периодическом помешивании потушите 20-25 минут.
Затем такими же кубиками нарежьте помидоры, переложите в кастрюлю и потушите еще пару минут, чтобы помидоры дали сок. К концу тушения добавьте в салат чайную ложку лимонной кислоты и через 3-5 минут огонь выключите.
Салат горячим разложите по стерильным банкам и сразу герметично закупорьте.
Банки с приготовленными на зиму кабачками, перцем, помидорами, луком и морковью поставьте на крышки, на сутки накройте «шубой» и после полного остывания перенесите в место для хранения ваших консерваций. Удачных и вкусных заготовок!
Улётный САЛАТ НА ЗИМУ из кабачков, помидоров и болгарского перца
Предлагаю приготовить салат на зиму из кабачков, помидоров и болгарского перца. Для него подойдут кабачки любой степени зрелости. Готовится быстро и совсем не сложно! Времени на все про все уходит около часа. Я это блюдо часто готовлю и просто так, для повседневной еды. Очень вкусно! Смело готовьте двойную порцию и, я уверена, что не пожалеете.
Кабачки режем кубиками среднего размера (1,5-2 см). Молоденькие кабачки можно использовать вместе с кожицей и семенами, а у перезрелых нужно обязательно счистить кожицу и удалить семена.
Помидоры и болгарский перец нарезаем средними кубиками. При желании, можно помидоры и перец очистить от кожицы, я этого не делаю. Нарезанные помидоры кладем в кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем сахар, соль, аккуратно перемешиваем. Доводим до кипения и варим помидоры 10 минут, периодически перемешивая.
Затем добавляем кабачки и перец. Вливаем растительное масло. Перемешиваем. Доводим до кипения, варим овощи 30 минут. За 15 минут до готовности добавляем рубленый или пропущенный через пресс чеснок. Периодически аккуратно помешиваем.
За 1-2 минуты до готовности добавляем уксус и сразу же накрываем крышкой. Доводим до кипения и снимаем с огня. Разливаем в горячем виде по стерилизованным банкам и закрываем простерилизованными крышками.
Закупоренные банки сразу переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Вкуснейшая заготовка на зиму из кабачков и помидоров готова!
Получилось 3 банки объёмом 0,45 л + ещё немного. Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже. Приятного Вам аппетита!
Лечо из кабачков, помидоров и перца
Если вы сторонник заготовок на зиму, то лечо из кабачков, помидоров и перца – настоящая находка! Перед вами один из самых удачных рецептов приготовления лечо на зиму. Готовится данная заготовка несложно. Вкус лечо получается сбалансированным и очень гармоничным, ведь само по себе сочетание кабачков, перца и томатов идеально для зимней консервации.
Томаты промываем, вырезаем плодоножки и нарезаем плоды некрупными дольками. Промываем острый перец, удаляем семена.
Головку чеснока следует очистить. Далее перец и чеснок пропускаем через мясорубку. После этого с помощью мясорубки измельчаем и томаты. Полученную овощную смесь поставьте на умеренный огонь и после закипания проварите в течение 20 минут, периодически помешивая.
Кабачки промойте. Если плоды молодые, то удалять семена и кожицу нет необходимости. Нарежьте кабачки кружочками, толщина которых примерно 1 см. Крупные кружочки можно порезать пополам.
Болгарский перец необходимо промыть, разрезать пополам и удалить семена. Далее перец нарезаем в виде тонкой соломки. В емкость с томатами выкладываем болгарский перец и кабачки. Приправляем овощи солью и сахарным песком.
Далее вливаем растительное масло. Все перемешиваем и тушим овощи до закипания. Затем их необходимо варить еще на протяжении 35-40 минут. Все овощи должны стать мягкими и готовыми по вкусу.
За 5 минут до готовности лечо добавьте в него уксусную эссенцию. Заполняем стерилизованные банки лечо, сразу закручиваем крышками. Остужаем заготовку стандартно – в перевернутом виде под теплым одеялом.
Затем перемещаем лечо на хранение в прохладное место. Из указанного количества ингредиентов на выходе получается 3 литра лечо.
Салат из кабачков и помидоров с рисом на зиму
Полноценное основное блюдо, а не просто легкий овощной салат.
Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, 1 кг кабачков, 1 кг моркови, 500 г лука, 300 г риса, 1 кг болгарского перца, 350 мл растительного масла, 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 250 мл уксуса, по 10 горошин черного и душистого перца, 10 бутонов гвоздики, 5 лавровых листов.
Приготовление: Произвольно нарежь и смешай все овощи, добавь масло, соль, сахар и специи, и протуши 1 час на слабом огне, помешивая. Добавь промытый рис и протуши еще 30 минут. Влей уксус, разложи салат по банкам, простерилизуй еще 20 минут и закатай крышками.
Заключение
Приготовим простой салат из кабачков, помидоров и перца. С таким сочным составом просто не может получиться невкусный салат. Рекомендуем томаты брать мясистые, кабачки – помоложе, а перцы – разноцветные, тогда и по консистенции, и по визуальному виду овощная смесь вас полностью устроит.
