Оригинальные, самые вкусные на праздничный стол или ужин! Помидоры на зиму с базиликом и чесноком получаются невероятно ароматными, насыщенными вкусом. По этому рецепту закручивать можно помидоры любых сортов. Прекрасное дополнение к картофелю и мясным блюдам!
- Помидоры с базиликом на зиму
- Маринованные помидоры с базиликом
- Помидоры с чесноком и базиликом без уксуса
- Сладкие томаты с базиликом
- Помидоры с базиликом и чесноком
- Помидоры на зиму с базиликом и чесноком
- Помидоры консервированные с базиликом
- Помидоры половинками с базиликом, луком и чесноком
- Зеленые помидоры, квашенные с чесноком, острым перцем и базиликом
- Заключение
Помидоры с базиликом на зиму
Хочу предложить рецепт помидоров с базиликом на зуму. Помидорчики получаются очень вкусными, а за счёт базилика ещё и ароматными. Моя семья очень любит такие помидорчики, я подаю их на стол, когда готовлю тушеную картошку с мясом. Попробуйте и Вы, это очень вкусно!
Для приготовления помидоров с базиликом на зиму понадобится:
- помидоры — 1,2 кг;
- базилик — 2-3 веточки;
- чеснок — 4 зубчика;
- душистый перец — 4 шт.
- Для маринада:
- вода — 1 литр;
- сахар — 100 г;
- соль — 50 г;
- лимонная кислота — 1 ч. л.
Из этого количества ингредиентов получается 2 литровые банки помидоров. Помидоры вымыть под проточной водой, обсушить. Базилик вымыть, чеснок очистить. На дно стерилизованных банок выложить чеснок, базилик и душистый перец.
Заполнить банки помидорами
и залить до верха кипятком. Накрыть прокипяченной крышкой и оставить на 10 минут.
После этого воду слить, она нам больше не понадобится. Для приготовления маринада в кастрюле вскипятить чистую воду, добавить соль, сахар и лимонную кислоту, проварить до растворения кристаллов. Залить маринадом помидоры и закатать.
Перевернуть и укутать тёплым одеялом до полного остывания. Помидоры, маринованные с базиликом, — замечательная заготовка для холодных зимних дней. Прекрасно хранятся в условиях городской квартиры.
Маринованные помидоры с базиликом
Можно использовать любой сорт базилика.
Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1/2 пучка базилика, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 160 мл уксуса, 140 г сахарного песка, 120 г соли, 3,5 л воды.
Приготовление: Выложи специи на дно банок. Помидоры проколи иголкой и сложи в банки вместе с базиликом. Залей все крутым кипятком, прикрой крышками и оставь на 30 минут. Слей эту воду в кастрюлю, всыпь сахар и соль, прокипяти 2 минуты, добавь уксус и разлей маринад по банкам. Закатай помидоры с базиликом, переверни вверх дном и укутай толстым полотенцем.
Помидоры с чесноком и базиликом без уксуса
Лучше не хранить такую консервацию дольше 1 года.
Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 50 г чеснока, 6 веточек базилика, 3 горошины душистого перца, 5 горошин черного перца, 100 г сахара, 90 г соли, 2,7 л воды.
Приготовление: Сложи в банки специи, крупно нарезанный чеснок, базилик и помидоры. Вскипяти воду, добавь сахар и соль. Провари 2 минуты, залей в банки, простерилизуй 10 минут и закатай.
Сладкие томаты с базиликом
Нежнейшая закрутка из классической украинской кухни. Как правило, в мгновение ока исчезают как овощи, так и рассол, обладающий сладковатым привкусом.
Необходимые ингредиенты на 1 трехлитровую банку
- Спелые, тугие помидоры — сколько сможете поместить в трехлитровую банку
- Сахар — 6 столовых ложек без горки
- Соль — 50 г
- Кислота лимонная — 1 чайная ложка без горки
- Вода
- Базилик — 2-3 веточки или 8-10 листьев
Пошаговая рецептура:
- Готовим посуду: вымываем и стерилизуем банки, крышки обдаем кипятком.
- Берем подготовленный базилик, хорошо его вымываем и раскладываем в емкости.
- Внимательно отобранные и вымытые томаты укладываем в емкость.
- Уложенные томаты сверху накрываем предварительно вымытым базиликом.
- Наливаем в укомплектованные банки кипящую воду на 20 минут, затем сливаем ее в кастрюлю, куда засыпаем соль и сахар.
- В банки сначала насыпаем кислоту лимонную, а затем наливаем маринад.
- Последний этап приготовления – закатать закрутки и поставить укутанными на 24 часа.
Помидоры с базиликом и чесноком
Вкуснейшая консервация, которую можно готовить либо по классическому рецепту (на зиму), либо ускоренным методом (малосольными — для употребления сразу после изготовления без закатывания в банки с хранением в холодильнике после трехдневной засолки).
Необходимые ингредиенты на 2 литровые банки:
- Помидоры – 1,2 кг
- Базилик — 3 ветки
- Чеснок — 4 зубца
- Черный перец горошком — 4 шт.
- Вода — 1 л
- Сахар — 100 г
- Соль — 50 г
- Кислота лимонная — 1 чайная ложка
Пошаговая рецептура:
- Готовим посуду: вымываем и стерилизуем банки, крышки обдаем кипятком.
- Помидоры отбираем, вымываем и просушиваем.
- Складываем в емкости вымытый базилик, чеснок, перец.
- Заполняем емкости томатами.
- Наливаем в заполненные емкости кипяток минут на 10.
- Сливаем воду в кастрюльку, засыпаем соль и сахар, кислоту лимонную и варим маринад.
- Наливаем маринад в емкости и закручиваем их.
- Укутанные банки и оставляем на 24 часа.
Помидоры на зиму с базиликом и чесноком
Как замариновать помидоры с базиликом и чесноком на зиму? Подготовьте все указанные по списку продукты. Помидоры выберите с плотной кожурой, они отлично держат форму и не испортят внешний вид заготовки. Сколько взять базилика? Если вы любите интенсивный вкус этой травы, то используйте на банку 3-4 веточки. Я добавила в каждую баночку объёмом 0,5 л. по две маленькие ветки базилика.
Помидоры вымойте и обсушите бумажными салфетками. Разрежьте каждый помидор пополам и вырежьте места крепления плодоножки. Затем каждую половинку нарежьте дольками. Веточки базилика ополосните под проточной водой. Чеснок очистите и так же ополосните.
Банки вымойте с содой. Простерилизуйте тару любым способом, который вам удобен. Крышки подержите в кипятке около 5 минут. На дно каждой банки выложите по несколько горошин чёрного или душистого перца. Добавьте пару зубков чеснока.
Добавьте дольки помидоров. Выложите следом по веточке базилика. Наполните банки до верху оставшимися помидорами и встряхните так, чтобы всё компактно улеглось. Сверху уложите ещё по одной веточке ароматной травы.
В кастрюле вскипятите воду. Залейте помидоры кипятком по горлышко, прикройте крышками и оставьте таким образом на 10 минут. Воду с банок слейте снова в кастрюлю и доведите до кипения. Ещё раз залейте баночки кипящей водой.
Вновь, спустя 10 минут слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар, соль и лимонную кислоту. После закипания проварите около одной минуты. Попробуйте маринад на вкус и добавьте недостающий элемент (соль, сахар или кислоту).
Разлейте кипящий маринад по баночкам.
Закройте банки специальным ключом и проверьте на герметичность. Баночки переверните верх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте до полного остывания, а затем уберите в погреб или кладовку для длительного хранения.
Потрясающе ароматные помидоры с базиликом и чесноком готовы! Из указанного количества компонентов у меня вышло 4 баночки готовой продукции по 0,5 л.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Помидоры консервированные с базиликом
Начнем готовить консервированные помидоры с базиликом. Помидоры и базилик тщательно промываем под проточной водой. Далее помидоры в области плодоножки необходимо проколоть зубочисткой (можно также ножом или вилкой). Это предотвратит растрескивания томатов при заливке кипящей водой. Чеснок очищаем от шелухи.
На дно стерилизованной банки сначала выкладываем душистый перец, веточку базилика и очищенные зубчики чеснока, которые по желанию можно предварительно разрезать на несколько частей. Затем заполняем емкость чистыми помидорами, чередуя их с базиликом.
Банку с томатами залейте кипящей водой, прикройте крышкой и оставьте на 10 минут.
После этого воду слейте в кастрюлю, добавьте в нее соль и сахарный песок, перемешайте и поставьте на огонь. После закипания варите маринад несколько минут. В банку с помидорами добавляем уксусную эссенцию и следом вливаем кипящий маринад.
Сразу же закрываем емкость крышкой при помощи специального ключа, переворачиваем дном вверх. В таком виде банку необходимо накрыть одеялом и полностью остудить.
Ароматные и невероятно вкусные помидоры, консервированные с базиликом, готовы!
Помидоры половинками с базиликом, луком и чесноком
Растительное масло должно быть без запаха.
Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 300 г лука, 1/2 головки чеснока, 100 г базилика, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 4 горошины душистого перца, 120 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 80 г сахара, 80 г соли, 2,7 л воды.
Приготовление: Очисти, нарежь и сложи лук в банки. Добавь специи, нарезанные половинками помидоры, измельченный чеснок и базилик. Вскипяти воду, добавь масло, сахар, соль и провари 2 минуты. Залей ее в банки и простерилизуй 15 минут. Равномерно распредели уксус, закатай и переверни вверх дном.
Зеленые помидоры, квашенные с чесноком, острым перцем и базиликом
Аппетитная закуска для любителей острых солений.
Тебе понадобится: 5 кг зеленых помидоров, 1 головка чеснока, 2 стручка острого перца, 100 г базилика, 5 листиков хрена, 10 листиков смородины, 20 листиков вишни, 10 лавровых листов, 1 ч.л. черного перца горошком, 6 горошин душистого перца, 5 ст.л. сахара, 320 г соли, 4 л кипяченой воды.
Приготовление: Дно ведра застели половиной зелени. Выложи туда помидоры вперемешку с острым перцем, зубчиками чеснока и специями. Смешай воду с сахаром, солью и влей ее в ведро. Накрой оставшейся зеленью, двойным слоем марли и установи гнет. Зеленые помидоры должны кваситься в темном месте 3-4 недели.
Заключение
Благодаря базилику, закатки из помидоров на зиму получаются вкусными и очень ароматными. Помидоры с базиликом создают, наверное, самый популярный кулинарный дуэт, они выгодно подчеркивают и усиливают вкус друг друга. Не удивительно, что и в закатках это сочетание работает самым лучшим образом.
