Когда нужно заготовить на зиму что-то сытное, берутся за салат с рисом. Он хорош многообразием рецептов, возможностью выбрать определенные продукты. А в холодное время года получаешь еще и готовое к употреблению блюдо.
Салат с рисом и овощами на зиму
Салат с рисом и овощами на зиму не только будет у вас вкусной и сытной заготовкой, но и диетическим блюдом, которое можно кушать и холодным, и горячим, и на основе его приготовить суп. Рис отлично сочетается с разными овощами, а в этом рецепте готовим с морковью, сладким перцем и тушим салат в измельченных помидорах.
Время готовки: 1 час 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 1 л.
Ингредиенты:
- Помидоры – 500 гр.
- Лук – 150 гр.
- Перец сладкий – 150 гр.
- Морковь – 150 гр.
- Чеснок – 4 зубка.
- Рис – ¼ ст.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л. без горки.
- Масло растительное – 1/4 ст.
- Уксус 9% – 2 ст.л.
Согласно рецепту и нужному вам объему заготовки подготовить овощи, рис и специи для салата. Овощи почистить и хорошо промыть под проточной водой. Помидоры нарезать на крупные кусочки и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна до состояния однородного пюре.
Затем пюре перелить в специальную для тушения глубокую посуду и на небольшом огне довести его до кипения.
Морковь измельчить на крупную терку. Очищенный лук нарезать на тонкие четверть колечки. Нарезку этих овощей переложить в кипящее томатное пюре, перемешать и потушить в продолжение 10 минут.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать на тонкие полоски. Перец переложить к остальным овощам, насыпать указанное в рецепте количество соли с сахаром, налить растительное масло, еще раз перемешать и потушить овощи еще в продолжение 10-12 минут на небольшом огне и под прикрытой крышкой.
Последним пересыпать к овощам хорошо промытый рис с измельченными зубками чеснока, еще раз салат хорошо перемешать и тушить салат в продолжение 40 минут.
За пару минут до окончания тушения к салату добавить столовый уксус и снять пробу. Огонь выключить. Приготовленный салат из риса с овощами переложить в стерильную литровую банку или две пол-литровые и закупорить прокипяченными крышками.
Банки поставить на крышки, прикрыть любой «шубой», остудить и переставить в место хранения домашних консерваций. Вкусных и удачных заготовок!
Салат Завтрак туриста с рисом на зиму
Завтрак туриста — это не только мясные или рыбные консервы, популярные во времена СССР, но и овощной салат. Сочные помидоры, ароматный перец, хрустящий лук и нежная морковь в одной банке очень напоминают лечо. Сегодня приготовим такой салат с рисом, хотя очень вкусно получается и с перловкой.
Откровенно говоря, я точно не помню, как именно выглядели банки с таким салатом во времена моего детства. Мясные консервы под названием Завтрак туриста в памяти всплывают отчетливо, а вот без мяса — не запечатлелись (а были ли они?).
Тем не менее, именно так именовали овощной салат с рисом в пол-литровых банках все соседи и друзья нашей семьи, кто занимался домашними заготовками впрок.
Состав подобной закатки очень прост и включает в себя доступные сезонные овощи. Спелые помидоры, сладкий перец, репчатый лук и морковь — все, что прямо сегодня можно недорого купить хоть на рынке, хоть в супермаркете. В идеале, конечно, со своей грядки, правда? Рис для заготовки используйте шлифованный — после варки он будет нежным, но при этом сохранит форму.
Подавать овощной салат Завтрак туриста можно в холодном виде, но и разогретым он будет хорош. Вполне себе самостоятельное блюдо, быстрый перекус или даже гарнир к жареному или тушеному мясу, птице, рыбе. Очень удобно взять баночку с собой на природу, пикник, дачу.
Из указанного количества предложенных в рецепте салата ингредиентов получается ровно 3 литра заготовки на зиму. Банки с закаткой отлично хранятся в сухом и темном месте — лучше всего подойдет погреб или подвал, но не испортится салат Завтрак туриста и в чулане (главное, чтобы там не было жарко и сыро).
Для приготовления этого вкусной овощной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, сладкий перец, репчатый лук, морковь, рис, рафинированное подсолнечное масло, сахарный песок, поваренная соль и столовый 9% уксус.
Первым делом подготовим помидоры. Для этого салата подойдут любые — мягкие, мятые, перезрелые… Главное, чтобы были не гнилыми. Вырезаем места крепления плодоножки и всякие не очень аппетитные части. Всего нам нужно 2 килограмма подготовленных таким образом свежих томатов.
Теперь нужно измельчить помидоры любым удобным для вас способом. Я пробиваю ломтики в кухонном комбайне с насадкой металлический нож. Отлично также получится в блендере-стакане, в котором готовят коктейли и смузи. Еще можно запросто измельчить овощи через мясорубку. Да, кожицу я не снимаю — это совершенно непринципиально.
Переливаем томатное пюре в подходящую по объему посуду. У меня толстостенная кастрюля, объемом 4 литра (как раз для такого количества указанных в рецепте ингредиентов). Ставим на средний огонь — пусть греется.
Тем временем чистим репчатый лук, морковь и сладкий перец. Каждого вида нам нужно по 500 граммов — вес в уже очищенном виде. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком. Очищенную морковь измельчаем на крупной терке.
Пока мы занимались чисткой и измельчением овощей, как раз закипело томатное пюре. Закладываем в него лук и морковь. Перемешиваем, даем закипеть и варим минут 10. Параллельно нарезаем довольно мелким кубиком сладкий перец. Добавляем и его в кастрюлю.
Перемешиваем. Наливаем к овощам 1 стакан (200 миллилитров) рафинированного подсолнечного масла, насыпаем 4 столовые ложки (без горки) сахара и 1 полную столовую ложку соли. Важно: соль используем не йодированную — она не подходит для заготовок. Перемешиваем, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим на огне ниже среднего около 15 минут.
1 стакан (200 граммов) риса промываем в холодной воде и откидываем на сито. Добавляем рис к овощной массе.
Хорошенько перемешиваем, доводим до кипения, прикрываем кастрюлю крышкой и готовим на маленьком огне около 40-45 минут. Салат будет готов, как только рис станет мягким.
Перед заготовкой на зиму добавляем в овощной салат с рисом 2 столовые ложки 9% уксуса. Перемешиваем и выключаем огонь — пора фасовать заготовку.
Используем стеклянные банки и новые металлические крышки, которые нужно заранее подготовить. Лично мне нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите в кастрюльке с водой (минут 5 после закипания вполне достаточно).
Но в данном рецепте банок 6 штук, поэтому я стерилизовала их в духовке. Помыла, поставила горлышком вверх на решетку в холодную духовку, включила газ, выставив 160 градусов и оставила там на 30 минут.
То есть часть времени духовка просто грелась до нужной температуры (у меня это 20 минут), после чего стерилизовала посуду — еще 10 минут. Затем я выключаю духовку, не открывая дверцу, и даю ей остыть до чуть теплого состояния. Раскладываем горячий салат в банки до самого верха.
Закручиваем банки винтовыми крышками или закрываем с помощью закаточного ключа. Кстати, очень часто в отчетах к рецептам консервации я вижу, что некоторые хозяюшки закручивают банки винтовыми крышками, которые уже были в использовании, то есть не новыми.
Вы же понимаете, что визуально они хоть и выглядят неплохо, но вероятность порчи продукта в процессе хранения очень высока. Не стоит этого делать: пожалейте себя, свои труды и ингредиенты, которые потом отправятся в помойку.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем салату полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.
Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра вкуснейшего овощного салата с рисом на зиму.
Сочный, ароматный, вкусный и сытным салат Завтрак туриста непременно выручит вас зимой. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Простой салат с рисом на зиму – пошаговый рецепт
Этот рецепт приятно поразит насыщенностью вкуса и яркостью цвета. И все это благодаря добавлению в рисовую крупу сочных помидор и сладкого болгарского перца. Для рецепта подойдет любой рис – круглый, длиннозерный, пропаренный.
Ингредиенты
- Рис сухой: 2 ст.
- Помидоры: 2 кг
- Морковь: 500 г
- Лук репчатый: 500 г
- Перец сладкий: 500 г
- Чеснок свежий: 5 зубчиков
- Масло растительное: 1 ст.
- Сахар: 4 ст. л.
- Соль: 1 ст. л.
- Уксус: 2 ст. л.
- Перец черный: по вксусу
- Все овощи почистите и помойте. Рис промойте в нескольких водах и отварите до полуготовности. Перец нарежьте соломкой, лук кубиками, помидоры на 4 части. Морковь натрите на большой терке.
- На сковороду вылейте масло, обжарьте морковь до мягкости. Добавьте лук. Перемешайте. Жарьте, пока лук не станет золотистым. Добавьте перец, жарьте еще 10 минут.
- Переложите все овощи в большую кастрюлю. Добавьте перекрученные в томат помидоры, сахар, соль, чеснок и черный перец.
- Хорошо перемешайте, поставьте на огонь, варите 20 минут с момента закипания. Добавьте запаренный рис и уксус. Потомите до полной готовности риса.
Разложите готовый салат по банкам. Закатайте ключом. После переверните дном вверх, накройте теплым пледом и дайте полностью остыть. А тогда переносите в любое место, поскольку за счет уксуса этот салат будет отлично храниться даже в комнатных условиях.
Салат помидоры с рисом на зиму
Как сделать салат помидоры с рисом на зиму? Помидоры, лук измельчите в блендере. Морковь натрите на крупной терке, перец порежьте кубиками, рис промойте под проточной водой. Всё перемешайте в большой кастрюле, доведите до кипения и варите 1 час. Добавьте уксус. Разложите в подготовленные банки, закрутите, переверните, укутайте.
Салат с рисом, помидорами и болгарским перцем
Салат с рисом, помидорами и болгарским перцем будет у вас вариантом сытной и вкусной заготовки из натуральных продуктов, которая готовится просто и позволяет одновременно заготовить большую порцию салата.
Для салата выбираются хорошие овощи, и рис подойдет любой. Основное время в готовке салата занимает нарезка овощей. Из приправ к салату добавляются только чеснок и острый перец. Салат готовим без стерилизации и без добавления уксуса.
Ингредиенты:
- Помидоры – 3 кг.
- Лук – 1 кг.
- Перец болгарский – 1 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Чеснок – 200 гр.
- Перец острый – 1 стручок.
- Рис – 200 гр.
- Сахар – 150 гр.
- Соль – 2 ст.л.
- Масло растительное – 300 мл.
Сразу нужно подготовить все овощи для салата. Почистить луковицы от шелухи. Морковь очистить от кожуры и промыть. Лук нашинковать на средние кубики. Морковь измельчить на крупную терку.
Помидоры, желательно с плотной мякотью, промыть и удалить у них основания плодоножек. Снимать кожуру в этом рецепте не нужно.
Затем нашинковать помидоры на средние кубики. У болгарских перцев, также мясистых сортов, удалить плодоножки, семена и перегородки. Затем перцы нарезать на такие же кубики, как и помидоры. Очищенный чеснок нашинковать тонкими слайсами. На этом подготовка овощей закончена.
Нарезку овощей переложить в глубокую посуду для тушения или казан. Рис несколько раз промыть холодной водой, как для плова и пересыпать его к овощам. Налить к салату указанное в рецепте количество растительного масла.
Затем к салату насыпать соль с сахаром, аккуратно перемешать и тушить на небольшом огне и при периодическом помешивании в продолжение 50 минут. Овощи дадут много сока, поэтому салат густым не будет, но при тушении без крышки часть жидкости выпарится.
Банки и крышки простерилизовать приемлемым для вас способом. В подготовленный банки разложить горячий салат и его сразу герметично закупорить. Банки поставить на крышки и на сутки накрыть «шубой».
Остывший салат с рисом, помидорами и болгарским перцем перенести на хранение в погреб или темную кладовку. Вкусных и удачных заготовок!
Заключение
Салат из помидоров и риса на зиму можно есть в охлажденном виде или разогреть и подать в качестве гарнира. Такие универсальные заготовки позволят значительно упростить жизнь хозяйкам и разнообразить меню заядлых холостяков. Готовится салат с помидорами и рисом довольно просто.
