Очень простая в приготовлении, но вкусная заготовка на зиму! Многие хозяйки в сезон уборки урожая делают огромное количество разных заготовок на зиму. Одной из простых, но в то же время интересных заготовок можно назвать икру из моркови и помидоров на зиму.
Зимой ее можно использовать в качестве намазки на бутерброды или дополнять ей гарнир и подавать как овощную закуску к столу. Также икру из помидоров и моркови можно использовать как полуфабрикат для приготовления борща, супов и жаркого.
Заготовка из помидоров и моркови
Икра из моркови и помидоров получается очень нежной и вкусной. Ее можно подавать к различным мясным блюдам, а можно просто накладывать на хлеб и употреблять как закуску или перекус. Из указанного количества ингредиентов у меня получилась баночка объемом 480 мл. и еще небольшая пиала, которую я оставила на ужин.
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь очистите и ополосните. Помидоры промойте. Морковь натрите на мелкой терке. Можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, но такой вариант мне нравится больше.
Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Можно выдавить сок с помощью соковыжималки. В кастрюлю с толстым дном отправьте морковь, пюре помидоров, выдавите через пресс чеснок, добавьте соль, сахар, перец.
Тушите 30 минут на огне меньше среднего под крышкой. За 3 минуты до конца варки влейте уксус и перемешайте. Готовую икру закатайте в стерилизованные банки.
Заготовка из помидоров и моркови готова. Храните в темном прохладном месте и обязательно попробуйте немного уже сейчас!
Морковная икра на зиму с помидорами
Морковная икра на зиму с помидорами – рецепт, который позволяет с умом применить подпорченные плоды, вырезав пятнышки и помятые места. Красивый внешний вид корнеплодов здесь не имеет значения, так как для угощения используются измельченные составляющие.
Время готовки – 2 ч. 30 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Порции – 3,5 л.
Ингредиенты:
- Морковь – 1 кг.
- Помидоры – 1,6 кг.
- Масло растительное – 200 мл.
- Чеснок – 1 головка.
- Уксус 6% – 1,5 ст.л.
- Сахар-песок – 0,5 ст.
- Соль – 1 ст.л.
- Перец черный молотый – 1 ч.л.
Хорошо смыв с морковки земельный налет, срезаем кожу ножом или счищаем с помощью овощечистки. Промываем томаты, обсушиваем и вырезаем изъяны и плодоножки. Томатную нарезку прокручиваем в комбайне или применив электромясорубку или механический агрегат.
Морковку делим на сегменты, подходящие для комфортного измельчения. Повторяем процедуру измельчения с морковкой.
Перекрученные составляющие загружаем в огнеупорную емкость. Добавляем сахар, солим и выливаем растительное масло. Разместив на огне, томим 1 час 30 минут. Не теряя времени, очищаем чеснок от шелухи. Измельчаем дольки мелко, насколько это возможно. Для измельчения также можно использовать чесночницу.
Когда пройдет указанное время, кладем рубленый чеснок и сыплем перец к протушенной массе. Спустя 10 минут вливаем уксус.
Томим 5 минут, после чего заполняем простерилизованные банки по своей методике и закупориваем их. Остудив, перемещаем заготовку в место, где хранятся зимние закрутки и запасы консервации. Приятного аппетита!
Икра из моркови и помидор
Познакомлю вас с ещё одним оригинальным рецептом домашней заготовки на зиму – вкуснейшей икрой из моркови с помидорами. Икра не только очень аппетитная, но и полезная. Хорошо с такой икрой делать бутерброды, а также подавать к картофельному пюре или макаронам.
С ней любое блюдо будет ещё вкусней и сочней. Остатки икры можно даже использовать при приготовлении борща или жаркого. Икра из моркови с помидорами получается густой, ароматной, насыщенного, красно-оранжевого оттенка.
Домашний рецепт икры из моркови очень простой, достаточно перекрутить овощи через мясорубку, проварить и закатать. На выходе, из указанного количества ингредиентов получается 3,5 литра ароматной и полезной икры из моркови и помидор на зиму.
- Очищенные и вымытые помидоры и морковь пропустите через мясорубку.
- В казанок или кастрюлю, где будет вариться икра, добавьте к перекрученным помидорам и моркови сахар, соль, растительное масло и ложку молотого чёрного перца.
- Поставьте икру на плиту, доведите до кипения, и варите икру из моркови с помидорами на среднем огне около 1,5 часа. За это время должна выкипеть лишняя влага и икра станет мягче и гуще.
- За 10-15 минут до приготовления икры, добавьте пропущенный через чесночницу чеснок.
- В самом конце, добавьте в икру уксус, перемешайте.
- Разлейте кипящую икру по стерилизованным баночкам и закатайте.
- Домашняя икра из моркови и помидор готова.
Икру из моркови подают к любым гарнирам или делают с ней вкусные бутерброды. Приятного аппетита!
Икра из моркови на зиму – самый простой рецепт
Доступный и простой рецепт морковной икры, заготавливаемой на зиму.
- 3 кг моркови;
- 1 кг лука;
- 1 головка чеснока;
- 150 гр. сахара;
- 5 столовых ложек соли;
- 7 столовых ложек уксус (6%);
- 3 стакана растительного масла.
Очищаем морковь, вымоем её и натрем на крупной терке. Выкладываем натертую морковь в казан или большую сковороду с высокими бортиками. Поливаем морковь маслом и ставим тушить на плиту. Тушим минут 10, периодически помешивая.
Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и добавляем его к морковке, продолжаем тушение еще в течение четверти часа.
Очищаем чеснок, пропускаем его через пресс. Добавляем в морковь с луком измельченный чеснок, а также, сахар и соль. Пробуем, если нужно корректируем количество приправ. Даем икре чуть остыть и измельчаем икру при помощи погружного блендера.
Снова ставим икру на огонь, доводим до кипения и вливаем уксус. Перемешиваем и держим икру на огне еще 1 минуту. Раскладываем икру по сухим и чистым банкам. Стерилизуем домашние консервы в слабо кипящей воде в течение 10 минут (банки объемом 0,5 литра). Затем закатываем банки прокипячёнными крышками.
Икра из моркови с помидорами — вкуснятина
Можно приготовить морковную игру с помидорами, получается она очень вкусной.
- 2 кг моркови;
- 1,5 кг помидоров;
- 100 гр. сахарного песка;
- 15 зубков чеснока;
- 20 мл уксуса (9%);
- 180 мл растительного масла;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Вымоем помидоры, разрежем их на четыре части, вырезав место крепления плодоножки. Морковь очищаем, промываем и нарезаем кусками, которые удобно будет измельчать в мясорубке. Пропускаем через мясорубку помидоры и морковь. Выливаем полученную массу в кастрюлю с толстыми стенками или казан.
Добавляем в овощную массу масло и соль, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и, убавим огонь, тушим в течение двух часов. Минут за 10 до окончания времени тушения добавляем в икру сахар, чеснок, натертый на мелкой терке, и перчим по вкусу. Вливаем уксус.
Банки заранее простерилизуем. В еще теплые банки раскладываем икру, только что снятую с огня. Сразу же закрываем банки герметично. Переворачиваем банки, поставив их на крышки. Плотно заворачиваем одеялами, чтобы консервы остывали как можно медленно.
Икра из моркови с помидорами на зиму — заготовки
Как сделать икру из моркови с помидорами на зиму? Приготовьте ингредиенты для заготовки. Икру лучше делать в сезон сбора урожая, когда овощи свежие, вкусные и богатые полезными веществами. Также в этот период заготовка получится бюджетнее, овощи, как правило, осенью дешевые. Морковь вымойте, почистите и натрите на терке или измельчите с помощью кухонного комбайна.
Зубчики чеснока освободите от пленочки и мелко порубите ножом или натрите на мелкой терке.
Помидоры вымойте, разрежьте на несколько частей, удалите место крепления плодоножки. Если шкурка у помидоров жесткая, то ее лучше снять, опустив на несколько минут помидоры в кипяток, а потом в холодную воду.
Помидоры перекрутите на мясорубке или измельчите с помощью блендера. В глубокую кастрюлю или казан положите тертую морковь и влейте томатную массу, добавьте сахар, соль и черный молотый перец. Включите огонь.
Доведите смесь до кипения, помешивая ложкой, чтобы она не прилипла к дну. Убавьте огонь до среднего и тушите овощную икру около 1 часа, периодически перемешивая смесь. Лишняя жидкость должна выпариться, а смесь значительно загустеть.
Добавьте измельченный чеснок и влейте растительное масло. Перемешайте смесь и держите на огне еще около 15 минут с момента закипания. Затем в кастрюлю с овощной икрой влейте уксус, перемешайте и выключите огонь.
Пока варится икра, приготовьте баночки для заготовки. Банки лучше использовать небольшого объема. Банки и крышки вымойте, банки стерилизуйте на водяной бане, в микроволновой печи или в духовом шкафу, кому какой способ больше нравится. Крышки прокипятите и просушите.
Разложите икру по простерилизованным баночкам, закатайте крышками. Дайте заготовке остыть при комнатной температуре под теплым пледом в перевернутом виде. Уберите банки с икрой на хранение в прохладное место.
Морковная икра с томатной пастой на зиму
Морковная икра с томатной пастой на зиму обладает насыщенным цветом и вкусом. Густая консистенция позволяет намазывать икру на хлеб. Это отличный вариант вкусного и сытного перекуса. Петрушка и чеснок гармонично вписываются в блюдо и придают восхитительный аромат.
Время готовки – 1 ч. 30 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Порции – 5
Ингредиенты:
- Морковь – 6 шт.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Масло подсолнечное – 3 ст.л.
- Чеснок – 1 головка.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Уксус яблочный – 1 ст.л.
- Острый перец стручковый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный горошком – по вкусу.
- Петрушка – 10 гр.
- Вода – 1 ст.
Для воплощения оригинального рецепта составляем необходимые компоненты. Хорошо вымыв небольшие баночки, прокаливаем их, чтобы убить микробы. Простерилизовав, осматриваем банки на сколы и повреждения. Крышки кипятим отдельно.
С репчатого лука и чеснока убираем шелуху. Морковку промываем и очищаем. Промытый острый перец освобождаем от плодоножки, семена оставляем по желанию. Овощи нарезаем и пропускаем через мясорубку. Количество остроты контролируем самостоятельно.
На раскаленной с растительным маслом сковороде обжариваем перекрученные овощи.
Сдабриваем качественной томатной пастой и размешиваем. Провариваем на средней температуре при регулярном помешивании.
Спустя полчаса пробуем на вкус, солим и перчим, предварительно растерев горошины перца в ступке. Перетертый перец более душистый, чем молотый. Промытую петрушку измельчаем и слегка посыпаем икру.
Доготавливаем овощную массу, проваривая еще полчаса. Спустя 25 минут доливаем уксусную кислоту. Размешав, прогреваем массу вместе и отключаем нагрев.
Кипящей насыщенной икрой наполняем стерилизованные емкости и закупориваем крышками. Установив дном вверх, просматриваем, не пропускает ли закатка воздух. Если все хорошо, накрываем и ждем остывания. Если все же масса протекает, следует перезакрыть баночку. Иначе все труды будут напрасны.
Морковную икру размещаем в кладовке или подвале. Открываем заготовку и используем в качестве аппетитной оригинальной закуски или привлекательного гарнира. Приятного аппетита!
Заключение
Морковь очень редко играет главную роль в заготовках, чаще ее добавляют как вспомогательный ингредиент к различным зимним салатам и лечо. Я советую приготовить оригинальную икру из моркови и томата.
