Вкусное лечо Пальчики оближешь с помидорами и огурцами в литровых банках

Каждая хозяйка, делая заготовки на зиму, никогда не забудет приготовить лечо – вкуснейшее блюдо. Теперь у этого блюда много вариаций с разнообразным набором продуктов: баклажаны, кабачки, огурцы. Предлагаю приготовить лечо с огурцами, помидорами и перцем. Процесс приготовления прост и не отнимает много времени.

Лечо пальчики оближешь на зиму с огурцами и томатами

Помидоры моем, режем произвольно, измельчаем с помощью блендера (можно пропустить через мясорубку), переливаем в большую толстостенную кастрюлю.

Болгарский перец очищаем от семян, моем, нарезаем полосками. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Огурцы моем, нарезаем кружочками (если плоды очень крупные, то лучше половинками кружочков).

В кастрюлю с помидорным пюре выкладываем подготовленный перец, насыпаем сахар, соль, наливаем растительное масло, добавляем чесночную кашицу. Перемешиваем, отправляем на огонь, доводим до кипения. Затем убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить в течение 15 минут.

По прошествии указанного времени выкладываем подготовленные огурцы в кастрюлю, наливаем уксус, перемешиваем, доводим до кипения, варим под крышкой в течение 5 минут.

Готовое лечо разливаем по горячим стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания (у меня всегда стоят так сутки). Затем переносим заготовки на постоянное место хранения.

Еще момент: овощи взвешивала уже очищенные, так что учтите это при приготовлении. Из данного количества ингредиентов у меня вышло 4 поллитровые банки.

Лечо из огурцов на зиму без стерилизации — невероятно вкусная заготовка

Которая готовится из спелых томатов и болгарского перца с чесноком. Следуйте пошаговой инструкции ниже, что сделать все также.

Понадобится:

• 2 кг. спелых помидор
• 2 кг. огурцов (не крупных)
• 1 кг. болгарского перца
• 1 головка чеснока
• 200 мл. растительного масла без запаха
• 100-150 мл. уксуса 9%
• 6-7 перцев горошком
• 250 грамм сахара
• 2 ст. ложки соли

Спелые томаты нужно вымыть, срезать место у плодоножки, порезать кусочками и пропустить через мясорубку. Я пропускаю вместе со шкуркой. Можно использовать томатный сок приготовленный из домашних томатов.

Перец болгарский нарезаем на полоски, сначала разрезаю пополам, удаляю семена и нарезаю полосками. Перец брать любого цвета, красного или зеленого по вашему желанию.

В пропущенные через мясорубку томаты всыпаю порезанный болгарский перец, добавляю соль и сахар, а также, перец горошком. Перемешиваю массу и жду закипания, варю 5 минут. Затем всыпаю порезанные кружочками огурцы, я их нарезаю по 5 мм. Овощи у меня молодые.

Готовить салат лучше в кастрюле с толстым дном, или в тазу. Как только масса закипит, всыпаю порезанный ножом чеснок, и вливаю растительное масло. Засекаю, и варю 15 минут, с момента закипания.

В конце приготовления я вливаю уксус, все хорошо перемешиваю и даю еще пару минут покипеть, и выключаю. Овощи в процессе варки поменяют цвет, и станут оливковыми.

Раскладываю по стерильным баночкам и закатываю стерильными крышками, оставляю на столе укутав полотенцем до остывания. У меня вышло 8 пол литровых баночек готового продукта, из указанного выше количества ингредиентов.

Простое и вкусное лечо из огурцов и помидоров

Очень незамысловатый рецепт безумно вкусного лечо. Сочные помидоры, томленные вместе со сладким болгарским перцем выступают соусом для огурцов. Те станут чуть мягче, сочнее, поменяют свой вкус, но все-таки останутся плотными и станут невероятно ароматными. Здесь все специи на своем месте: и ароматный чеснок, и перец горошком.

Такое лечо идеально подходит в дополнение ко вторым блюдам или в качестве самостоятельной закуски. Прекрасно сочетается с картошкой и даже мясом. Если хотите, чтобы лечо было острое, добавьте к помидорам жгучий перчик чили.

Понадобится:

• огурцы — 2 кг;
• помидоры — 1.5 кг;
• сахар — 150 гр.;
• масло растительное — 150 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• соль — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 головки;
• укроп по вкусу;
• петрушка по вкусу;
• черный перец горошком по вкусу.

Овощи вымойте и оботрите. Затем томаты нарежьте произвольными кусками. Из перца вытащите семена и также произвольно нарежьте. Помидоры и перец измельчите при помощи мясорубки или кухонного комбайна.

Отправьте кастрюлю с перцем и томатами на огонь. Как только все закипит, варите еще минуток 10. Огурчики нарежьте кружками средней толщины. Если огурцы крупные, то сначала разрежьте их на 2 половинки, а затем уже полукольцами.

Измельчите заранее подготовленную зелень. В проваренную томатную массу отправьте соль с маслом и сахаром, перец горошком и огурцы. Все хорошо перемешайте. Добавьте лавровый лист и снова смешайте. Попробуйте на вкус.

Когда соус закипит еще раз, варите минут 20. После этого введите уксус, добавьте пропущенный сквозь пресс чеснок и измельченную зелень. Перемешайте. Готовьте после закипания буквально минут 5.

Разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте крышками. Поставьте на крышки вверх донышком и заверните во что-нибудь теплое на сутки.

Огуречное лечо с помидорами

Для второго варианта лечо на зиму нам необходимо подготовить:

• небольшие огурцы – до 2,5 килограмма;
• спелые мясистые помидоры – до 1,5 килограмма;
• чеснок – от 5 до 10 зубцов;
• сладкий болгарский перец – полкилограмма;
• столовый 9% уксус – одна ложка;
• подсолнечное рафинированное масло – 50 мл;
• красный горький перец по вкусу;
• сахарный песок – около 100 грамм;
• семена укропа и кориандра;
• соль – 2 (с горкой) столовые ложки.

Помидоры и перец очищаем и нарезаем, как и в первом рецепте. Затем овощи измельчают при помощи мясорубки или другого кухонного оборудования. Теперь эту жидкую массу ставят на плиту и доводят до кипения.

После этого можно добавить в смесь все специи. Далее, в блюдо добавляют почищенные и нарезанные огурцы. Салат кипятят еще 10 минут, после чего вливают в него подсолнечное масло и столовый уксус. Как только блюдо снова закипит, огонь выключают.

В чистые стерилизованные банки выкладываем почищенный и нарезанный лук и чеснок. Сразу после них в банки разливают овощную массу. Теперь каждую баночку закатывают стерилизованными крышками, и оставляют остывать вверх дном. После того как салат полностью охладится, необходимо переместить заготовку в прохладное место.

Лечо с огурцами, помидорами и перцем

Ингредиенты

• Огурец — 1 кг
• Помидор — 0,5 кг
• Болгарский перец — 300 г
• Сахар — 90 г
• Соль — 10-15 г
• Растительное масло — 50 мл
• Уксус 9% — 50 мл
• Чеснок — 2-3 зубчика

Помидоры измельчить через мясорубку или блендер и вылить в кастрюлю с толстым дном. Болгарский перец очистить, помыть и нарезать полосками. Мелкие огурцы нарезать кружочками, крупные – полукольцами.

В кастрюлю с томатной массой добавить перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 10-15 минут.

Высыпаем огурцы, вливаем уксус, перемешиваем. Доводим до кипения, потом огонь уменьшаем, накрываем кастрюлю крышкой и готовим 5-6 минут. Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам, укупориваем стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки вверх дном, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания. Остывшие банки затем убираем для хранения в прохладное место. Из данного количества продуктов получается 4 баночки по 0,5 л.

Лечо с огурцами, помидорами и перцем на зиму готово.

Салат лечо из переросших огурцов, помидор и болгарского перца

Пошаговый рецепт снабженный фото, поможет вам переработать перезрелые овощи с грядки.

Продукты:

• 2 кг. переросших огурцов
• 1 кг. помидор
• 500 гр. сладкого перца (уже очищенного)
• 250 гр. моркови
• 300 грамм лука
• 1 острый чили перец
• 40 гр. соли
• 80 гр. сахара
• 80 мл. растительного масла
• 50 мл. 9% уксуса (80 мл. яблочного 6%, или 5 мл. 70%)
• 3-4 зубчика чеснока

Подготовим овощи. Очистим лук и морковь, томаты порежем. И не забудьте 1 перец чили. Все нужно измельчить через мясорубку, кроме огурцов. Огурцы я взяла крупные переросшие, и порезала их полосками. Сначала на кружочки наискось, а затем «соломкой».

Огурцы лучше брать не горькие, можно молоденькие небольшого размера, чтобы нарезать их кружочками.

Перекрученные овощи помещаю в кастрюлю, кипячу 15 минут, кладу соль, сахар, уксус и масло, и всыпаю огурцы. Вместе с огурцами помешивая, кипячу еще 15 минут.

Огонь убавьте на минимум, чтобы только поддерживать кипение. И раскладываю в стерильные банки, овощи и соус, закатываю кипяченными (я кипячу 10 минут в воде с момента закипания) крышками.

Удобно раскладывать с помощью лейки с широким горлышком, или подставьте тарелочку под банку, если ее нет.

Старайтесь поместить в банки больше огурцов, а пустоты залить томатным соусом. Переверните баночки и укутайте оставьте часов на 12. У меня получилось чуть больше 3.5 литров лечо из переросших огурцов на зиму.

Если у вас очень перезрелые огурцы, их можно очистить от кожицы и семян. Но в любом случае, получится очень вкусно!

Лечо из огурцов на зиму с томатной пастой и чесноком

Для рецепта нужна будет густая томатная паста и чеснок, а также сами огурцы.

Продукты:

• 2 кг. огурцов
• 2 ст. ложки соли
• 400 гр. томатной пасты
• 100 гр. чеснока
• 100 гр. сахара
• 100 мл. растительного масла
• 100 мл. 9% уксуса
• 1/2 шт. острого перца чили

Нарезаю огурцы вдоль, и на кружочки, но у нас получаются полукружочки. Солю, перемешиваю, и оставляю на пол часа — час, чтобы пустили сок. В кастрюлю с толстым дном вливаю растительное масло, всыпаю сахар и чили перец порезанный кусочками, ставлю на огонь и помешиваю кипячу 5 минут, затем всыпаю огурцы, они уже пустили достаточно сока, и перемешиваю. С момента закипания кипячу периодически помешивая 10 минут.

Если огурцы вялые, залейте их на 4 часа холодной водой.

Банки любого объема стерилизуем, крышки кипятим в воде. Вливаю уксус и кладу чеснок пропущенный через пресс. Это через 10 минут, 5 минут кипячу и раскладываю по банкам. Переворачиваю и прикрываю полотенцем.

Из указанного выше количества продуктов выходит 4 банки по 500 мл. Храню, традиционно, в прохладном месте.

Готовим лечо из огурцов с болгарским перцем

Еще один рецепт наваристого, ароматного, очень вкусного лечо. Никаких специй — только много самой разной зелени, которая не только добавляет легкости и аромата, но и выгодно подчеркивает вкус основных продуктов. Также немного пикантности закуске придает чеснок.

Огурцы нужно заранее замочить в ледяной воде, чтобы из них вышла вся горечь, если она есть. К тому же после этого они становятся более хрустящими и твердыми. Однако не держите их дольше указанных пару часов. В противном случае вода сработает наоборот, и огурчики потеряют все свойства, а вкус сильно ухудшится.

Понадобится:

• помидоры — 2 кг;
• огурцы — 1.5 кг;
• перец болгарский — 3 шт.;
• острый перец — 1 шт.;
• уксус 9% — 1.5-2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л. с горкой;
• сахар — 1 ч. л.;
• масло растительное — 50 мл;
• чеснок — 1 головка;
• кинза — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок.

Огурцы замочите в ледяной воде на пару часов. Томаты вымойте, насухо вытрите и разрежьте на 4 части. Не забудьте удалить место, куда крепится плодоножка. Перец помойте, вытрите, вытащите семена и нарежьте брусочками.

Колечками нарежьте острый перец — семена удалять не нужно. Заранее подготовленную зелень измельчите.

Чеснок очистите и мелко порубите. Огурцы достаньте из воды, вытрите и нарежьте колечками. Томаты, болгарский и острый перцы отправьте в мясорубку. Соедините друг с другом и отправьте кастрюлю с массой из томатов и перца на плиту.

После того, как все закипит, варите минут 15 на слабом огне, постоянно перемешивая. Затем добавьте соль, снова хорошо перемешайте. Немного прокипятите. Добавьте огурцы, перемешайте и варите еще минут 5.

После этого добавьте сахара и все перемешайте. Введите масло и снова размешайте. Добавьте уксус и, опять же, перемешайте. После этого отправьте в кастрюлю зелень и чеснок. Перемешайте и томите еще минуту.

Разлейте готовое лечо по простерилизованным баночкам и закройте. Переверните, поставив их на крышки, и укутайте чем-нибудь тепленьким на сутки.

Заключение

В сезон овощей, мы стараемся сделать как можно больше вкусной и разнообразной консервации на зиму. Одной из моих любимых заготовок, являются лечо из огурцов. Получается отличный пряный и ароматный соус, как подливка, и кусочки овощей.