Сегодня представляю вашему вниманию рецепт зеленых помидор в томатной пасте на зиму. Такие помидоры значительно отличаются по вкусу от зрелых красных и дадут вам новые вкусовые ощущения.
В этом рецепте вам предлагается приготовить салат из зеленых помидоров в томатной пасте. У вас получится и отличная закуска, и заправка к борщу. Количество соли и сахара можете изменить по своему вкусу.
Зеленые помидоры в томатной пасте на зиму
Первым делом тщательно промываем зеленые помидоры в холодной воде, а после сушим, разложив на бумажном полотенце. Далее нарезаем томаты на четвертинки или дольки по-меньше (в зависимости от размеров овощей).
Репчатый лук и морковь очищаем от кожуры и моем. Лук нарезаем полукольцами, а морковь тонкой соломкой. Болгарский и острый стручковый перцы также промываем водой, отрезаем плодоножку и удаляем внутренние семена, затем нарезаем соломкой..
Чеснок также очищаем от шелухи и разделяем на зубчики.
Возьмем большую кастрюлю (достаточную, чтобы вместить все овощи) и поместим туда нарезанные дольками зеленые помидоры. Поставим кастрюлю на плиту и накроем крышкой. Затем на медленном огне тушим томаты без добавления какой-либо жидкости в течение примерно 10 минут, пока они не пустят собственный сок.
После того, как помидоры пустили достаточно сока, добавляем в кастрюлю нарезанные лук, морковь и болгарский перец. Туда же вливаем растительное масло (можно подсолнечное рафинированное или оливковое). Накрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи еще около 15 минут.
Затем добавляем томатную пасту. Кладем соль, сахар, зубчики чеснока и острый перец, перемешиваем. Снова накрываем кастрюлю крышкой и тушим все вместе еще примерно 8-10 минут на медленном огне.
Вливаем в кастрюлю с салатом 9-и процентный столовый уксус и хорошо перемешиваем овощи между собой. Пробуем на вкус и добавляем при необходимости соль. Затем снимаем кастрюлю с плиты.
Параллельно с тушением салата промываем банки, стерилизуем их над паром и кипятим крышки. Еще горячий салат столовой ложкой раскладываем по банкам и сразу закатываем крышками. Затем ставим их на стол вверх дном и укутываем чем-нибудь теплым до полного остывания. После чего перекладываем в темное прохладное место на хранение в течение года.
Зеленые помидоры в томатной заливке на зиму
Аппетитная, ароматная, бюджетная заготовка, которая дополнит зимой не одно мясное блюдо. Помидоры и базилик хорошо сочетаются по вкусу, поэтому я не добавляю больше никаких других трав и специй. Вы же можете положить все, что вам по вкусу: чеснок, корень или лист хрена, листья черной смородины или вишни.
Ингредиенты
- Помидоры зеленые — 8-10 шт.
- Томатный сок — 1 л
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 2,5 ст.л.
- Базилик — 1 веточка
- Укроп зонтик — 1 шт.
- Перец черный горошек — 5 шт.
- Уксус — 1 ч.л.
Продукты для заготовки зеленых помидоров в томатной заливке на зиму — перед вами. Красные помидоры возьмите спелые, мясистые. Зеленые томаты — приблизительно одинакового размера. Пряные травы — по вкусу.
Всю зелень и томаты тщательно помойте. Красные помидоры отправьте в соковыжималку. Измельчить помидоры можно и в мясорубке с мелкой решеткой.
Перелейте томатный сок в кастрюлю. Банки и крышки промойте горячей водой с содой. Крышки прокипятите 5 минут, банки простерилизуйте удобным для вас способом: в духовке, над паром или в микроволновке. Положите в банку веточку базилика, зонтик укропа перец горошком.
Заполните банку зелеными помидорами и залейте кипящей водой до самого верха банки. Прикройте крышкой и оставьте на 20-25 минут. Минут через 10 поставьте на огонь кастрюлю с томатным соком. После закипания сделайте огонь ниже среднего.
Через 25 минут воду из банки вылейте в раковину, добавьте в банку соль и сахар. Влейте в банку кипящий томатный сок. Добавьте уксус.
Закрутите банку крышкой, потрясите, чтобы сахар и соль растворились, переверните, чтобы проверить герметичность закрытия. Укутайте банку в плед на сутки для медленного остывания.
Зеленые помидоры в томатной заливке на зиму готовы. Через сутки остывшую банку перенесите на хранение в прохладное место: в подвал, гараж, погреб.
Зеленые помидоры в томатном соке на зиму
Невероятно аппетитная, бюджетная и вкусная закуска из зеленых помидоров в томатном соке. Готовится очень просто и из самых доступных продуктов. Попробуйте!
Приготовить зеленые помидоры в томатном соке не составит большого труда, а вот потрясающий вкус этой заготовки, дополнит потом не одно блюдо. Вместо натурального томатного сока, можно взять разбавленную с водой томатную пасту.
Соотношение будет на 200 мл. 1 ст.л. пасты. По желанию можно добавить при мариновании любую свежую зелень, листики смородины или хрен. Попробуйте приготовить несколько баночек на пробу, у вас получится отличная закуска! Количество ингредиентов в рецепте указано из расчета на 1 литровую банку.
Подготовьте все ингредиенты. Помидоры промойте и удалите у них хвостики если необходимо. Чеснок измельчите ножом, болгарский перец нарежьте соломкой. Крышки и банки простерилизуйте любым удобным способом. На дно банки выложите чеснок и нарезанный перец.
Затем, максимально плотно, выложите помидоры. В томатный сок добавьте соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения.
Залейте помидоры кипящим соком, банки накройте крышкой, но не закручивайте. Возьмите глубокую кастрюлю, на дно выложите вафельное полотенце, поставьте аккуратно банки и залейте теплой водой, чтобы она доходила почти до плечиков.
Доведите до кипения и стерилизуйте 20 минут, затем закрутите, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Зеленые помидоры в томатном соке на зиму готовы. Приятного аппетита!
Зелёные помидоры с чесноком в томатном соке
Ингредиенты
- Зелёные помидоры 600 грамм
- Чеснок 3 зубчика
- Острый перец 1 шт.
- Томатный сок 600 мл
- Сахар 1 стол. ложка
- Соль1 чайн. ложка
Если у вас есть свои томаты, то вы можете сделать из них томатный сок в блендере или через соковыжималку. Если нет, то можно купить готовый томатный сок в магазине.
Сначала стерилизуем банку в духовке или на пару. Чеснок чистим и режем на маленькие кусочки. Острый перчик тоже моем и режем на кольца. Распределяем чеснок и перец по дну банки.
Помидоры моем и режем на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. Можно оставить целыми, если помидоры маленькие. Кладём помидоры в банку плотно друг к другу.
В отдельную тару переливаем томатный сок, солим и сахарим по вкусу, примерное количество соли и сахара указано в этом рецепте (1 столовая ложка сахара и 1 чайная ложка соли).
Если вы используете покупной томатный сок, то солите тоже по вкусу, в зависимости от производителя сок может быть более или менее солёный. Вам нужен чуть-чуть пересол! Т.к. немного соли возьмут на себя помидоры.
Ставим сок на огонь. Когда он закипит, заливаем соком помидоры в банке. Затем стерилизуем банки на слабом огне около 15 минут. Стерилизация банок происходит в кастрюле с кипящей водой на слабом огне. Далее банки закупориваем крышками и храним при любой температуре, хоть в квартире, хоть в погребе.
Получается очень вкусная заготовка из зелёных помидоров без уксуса.
Зеленые помидоры в томатной пасте на зиму — рецепт
Готовить зеленые помидоры в томатной пасте на зиму легко! Зеленые помидоры тщательно промойте проточной водой. Затем порежьте их на небольшие кусочки произвольной формы. Почистите от шелухи луковицы и нашинкуйте их на тонкие полукольца.
Промойте морковку и овощечисткой снимите с нее кожуру. Затем нашинкуйте морковь на небольшие кусочки, но можете и измельчить на крупной терке.
Все нарезанные овощи переложите в посуду для тушения. Хорошо их перемешайте. Посуду с овощами поставьте на небольшой огонь и потушите в течение 20–30 минут. За это время овощи дадут сок. Их обязательно помешивайте.
По истечении этого времени налейте к овощам растительное масло. Можете взять масло нерафинированное подсолнечное. Оно придаст особый аромат салату. Овощи с маслом потушите еще в течение 15–20 минут на небольшом огне и затем насыпьте к ним соль и сахар по своему вкусу.
Затем положите к овощам указанное в рецепте количество томатной пасты, потушите еще 15 минут. Затем положите в салат горошки перца и листики лавра. Через 5 минут огонь выключите.
Листики лавра можете выбросить, иначе они могут придать закуске горьковатый привкус. Приготовленный салат разложите в заранее простерилизованные баночки и закатайте. Баночки переверните на крышки, укройте теплым покрывалом и оставьте до полного остывания.
Охлажденный салат перенесите в место хранения, но можете хранить его и в домашних условиях.
Заключение
Необычный рецепт зимнего салат для разнообразного меню! Зеленые помидоры в томатной пасте на зиму — овощной салат из долек аппетитных зеленых помидоров вкупе с луком, морковью и болгарским перцем, приправленные специями.
Такая зимняя заготовка будет отличным дополнением к блюдам из мяса, птицы или рыбы в качестве гарнира. Ее также можно использовать, как холодную закуску. Салат получается универсальным в применении и удивительно вкусным!
