Самые вкусные рецепты салатов из помидоров без стерилизации на зиму

салаты из помидоров без стерилизации на зиму: рецепты в литровых банках, простые и вкусные Томаты

Салат из помидоров без стерилизации на зиму – сочное и аппетитное угощение для вашего стола. Питательная заготовка разнообразит ваш домашний обед или ужин. Подавайте ее в сочетании с мясными и рыбными блюдами. Для приготовления яркого овощного салата используйте проверенные рецепты из нашей подборки.

Салат из помидоров без стерилизации на зиму

Приятный вкус салата получается из-за правильного сочетания продуктов, а готовить проще простого!

салаты из помидоров без стерилизации на зиму: рецепты в литровых банках, простые и вкусные

Ингредиенты

  • томаты — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • сладкий болгарский перец — 1 штука;
  • укроп — пучок;
  • масло растительное — 50 мл;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 20 мл.

Помидоры промыть под проточной водой, просушить, разрезать каждую на 4 части. Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами.  Болгарский перец разрезать на две половинки, удалить плодоножку и семена. Затем нарезать мелкой соломкой.

Укроп промыть под проточной водой, обсушить на полотенце, мелко порубить.  Соединить все овощи, добавить сахарный песок, соль, уксус и растительное масло. Оставить мариноваться на 1 час.

Разложить овощи по банкам, прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой. Подержать 10 минут после закипания воды.

Закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. После остывания убрать в прохладное место.

салаты из помидоров без стерилизации на зиму: рецепты в литровых банках, простые и вкусные

Простой и быстрый салат из помидоров с луком на зиму

Очень простой рецепт вкусных помидорок, которые будут радовать вас долгими зимними вечерами. Помимо томатов тут есть маринованный лук, который тоже выходит невероятно вкусным и ароматным.

Помидоры лучше взять сливовидные – их удобнее всего нарезать на соответствующий размер. Количество продуктов регулируйте по своему усмотрению, а вот ингредиенты для маринада указаны на 1 литр воды. Очень важно добавлять растительное масло без запаха.

Понадобится:

  • лук репчатый;
  • помидоры;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • перец душистый горошком.

Понадобится для маринада:

  • сахар – 3 ст. л.;
  • уксус 9% – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.

Очищенный лук нарежьте колечками и разъедините их. Томаты помойте, протрите, срежьте место, к которому крепилась плодоножка. Затем нарежьте их четвертинками. На дно простерилизованной банки положите перец горошком, лавровый листок и пару зубчиков очищенного чеснока.

Положите слой лука, поверх – слой помидорок. Повторяйте до верха баночки. Верхним слоем должен быть лук.

салаты из помидоров без стерилизации на зиму: рецепты в литровых банках, простые и вкусные

Налейте в банку кипяток и накройте крышкой. Когда вода слегка остынет, слейте ее. Повторно залейте банку кипятком, накройте крышкой и слейте, когда водичка полностью остынет.

Это интересно:  Заготовка соленых помидоров с горчицей в литровых банках: рецепты на зиму

Параллельно займитесь маринадом. Налейте в кастрюлю литр водички и добавьте все ингредиенты по списку, кроме растительного масла и уксуса.

Размешайте, а затем добавьте масло. Снова размешайте. Когда маринад закипит, влейте уксус и отключите огонь. Затейте помидоры маринадом. Плотно закройте крышкой или закатайте. Переверните вверх донышком и укутайте до полного остывания.

Готовим ароматный салат из помидоров с хреном без стерилизации

Невероятно вкусный и ароматный салатик. Идеальное сочетание сладкого и острого, а душистый хрен придает этой закуске свою пикантную нотку. Не менее важную роль здесь играет и зелень, которая также добавляет свой штрих и аромат. Такой салатик отлично хранится в холодильнике, но, как правило, съедают его очень и очень быстро.

Чтобы закуска получилась наиболее вкусной, берите твердые красные или бурые помидоры – лучше всего использовать разные виды томатов. Для цвета возьмите оранжевый или желтый перец – он будет гармонировать с красными томатами и красным маринадом.

Понадобится:

  • помидоры – 1.3-1.5 кг;
  • сладкий перец – 300 гр.;
  • острый перец – ½ шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус 9% – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • тертый хрен – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • петрушка – 1 пучок.

Этапы приготовления.

Все овощи и зелень помойте и протрите полотенцем или салфетками. Очистите чеснок и хрен. У перца удалите семечки и место крепления плодоножки. Чеснок, хрен и острый перец пропустите через мясорубку.

Также через мясорубку пропустите половину сладкого перца. Другую же половину нарежьте соломкой. В полученную кашицу добавьте соль с сахаром и растительным маслом. Туда же лейте уксус. Все хорошо смешайте и отставьте в сторону.

салаты из помидоров без стерилизации на зиму: рецепты в литровых банках, простые и вкусные

Помидоры нарежьте долями. Участок, куда крепилась плодоножка, стоит вырезать. Мелко-мелко нарежьте зелень. Соедините томаты, сладкий перец, зелень и заправку из перца, чеснока и хрена. Перемешайте и оставьте настояться.

Через некоторое время разложите помидоры по банкам – утрамбуйте их плотно. Затем закройте крышками. Баночки поставьте на крышки и поставьте в холодильник ровно на сутки. Затем переверните и можете хранить их в холодильнике до Нового года.

Салат из помидоров с луком на зиму без стерилизации

Это один из самых простых рецептов, но помидоры при этом получаются очень вкусные. Такая закуска отлично подойдет к различным мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • помидор (1 кг);
  • лук репчатый (2-3 шт.);
  • чеснок (3-4 зубчика);
  • лист лавровый (3 шт.);
  • перец горошком (5 шт.);
  • масло растительное (3 ст. л.);
  • уксус столовый, 9% (3 ст. л.);
  • вода (1 л);
  • сахар (2,5 ст. л.);
  • соль (1 ст. л.).

Приготовление:

  1. Простерилизовать банки и крышки.
  2. Помидоры помыть, разрезать на четвертинки.
  3. Лук помыть, почистить, порезать полукольцами.
  4. Чеснок почистить, нарезать пластинками.
  5. Разложить по банкам лавровый лист, перец горошком, чеснок.
  6. Выложить в банки слоями помидоры и лук.
  7. Залить овощи кипятком и оставить на 15-20 минут, накрыв сверху крышкой.
  8. Слить жидкость с помидоров. Поставить на огонь и довести до кипения. Добавить соль и сахар, размешать. Добавить растительное масло и уксус. Снять с огня.
  9. Горячим маринадом залить помидоры с луком.
  10. Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки до остывания.
Это интересно:  Рецепты аджики из помидоров в литровых банках: лучшие варианты закуски

салаты из помидоров без стерилизации на зиму: рецепты в литровых банках, простые и вкусные

Салат кубанский на зиму без стерилизации

Для закуски нужно брать капусту зимних сортов — больше всего подходит для консервации.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная — 0,5 кг;
  • огурцы — 0,5 кг;
  • помидоры — 0,5 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 0,25 кг;
  • морковь — 0,25 кг;
  • растительное масло — 125 мл;
  • столовый уксус 9% — 75 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • лавровый лист — 5 штук;
  • черный перец — 10 горошин.

Нашинковать капусту, сложить в чашу, помять и посолить, чтобы дала сок.  Болгарский перец и морковь нарезать соломкой или брусочками. У огурцов удалить хвостики, нарезать кружочками толщиной 5 мм.

Нарезать помидорки на мясистые дольки, чтобы не разваливались в салате. Репчатый лук нарубить мелкими кубиками. Овощи сложить в миску, приправить сахарным песком, солью, растительным маслом. Перемешать.

салаты из помидоров без стерилизации на зиму: рецепты в литровых банках, простые и вкусные

Полученную смесь тушить на слабом огне не более 7 минут. Влить уксус. Переложить в банки, закатать крышками. После остывания убрать в холодное место на хранение.

Из зеленых помидоров с луком «Пальчики Оближешь»

Популярный салат под названием «Пальчики Оближешь» готовят из еще зеленых томатов, которые не успели созреть вследствие погодных условий или других обстоятельств. Для усиления вкуса применяют различные виды зелени и репчатый лук (рисунок 2).

Итак, на 3 кг зеленых томатов понадобится: 1 кг репчатого лука, 500 г моркови, зелень (укроп, петрушка), соль, сахар  – по вкусу, растительное масло – для обжарки лука.

Пошаговое приготовление:

  1. Зеленые томаты помыть, вырезать поврежденные места и нарезать кубиками среднего размера.
  2. Лук очистить, нарезать полукольцами или перьями.
  3. Морковь помыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке.
  4. Зелень тщательно помыть, мелко нарубить.
  5. Обжарить лук на растительном масле на среднем огне. Тушить до размягчения на маленьком огне под закрытой крышкой.
  6. Добавить к луку морковь, продолжить тушение.
  7. Присоединить к овощам томаты, посолить, перемешать, тушить под закрытой крышкой 10 минут.
  8. Добавить сахар по вкусу, опять перемешать, тушить без крышки 5-7 минут.
  9. Присыпать зеленью и прогреть несколько минут.
  10. Горячую массу разложить по стерильным банкам и закатать.

салаты из помидоров без стерилизации на зиму: рецепты в литровых банках, простые и вкусные

Консервацию перевернуть, укутать до остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Зимняя закуска из томатов и огурцов можно приготовить без стерилизации, добавив в заготовку в качестве консервантов уксус и специи. Из овощей возьмите по 2 кг томатов и огурцов, а также 700 г репчатого лука.

Это интересно:  Как правильно приготовить томатную икру из помидоров на зиму: рецепты в литровых банках

Для приготовления маринада понадобится по пол стакана растительного масла и уксуса, несколько лавровых листьев и 5-6 горошин душистого перца.

Все овощи следует промыть и нарезать крупными кусками. В большой емкости смешать растительное масло с сахаром, солью, лавровым листом и душистым перцем. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения. В конце добавляем необходимое количество уксуса.

салаты из помидоров без стерилизации на зиму: рецепты в литровых банках, простые и вкусные

В кипящий маринад высыпаем измельченные овощи и варим полчаса на маленьком огне. Горячий салат раскладываем в простерилизованные банки вместе с маринадом. Заготовку закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем на сутки. В дальнейшем храним так же, как и остальную консервацию из помидор.

Салат Охотничий из зеленых помидоров на зиму

Салат охотничий – прекрасный вариант закуски, которая станет дополнением к любому блюду. Приготовление данного салата с использованием зеленых помидоров является очень удачным. Такая заготовка на зиму внесет разнообразие в рацион. Салат охотничий также сможет украсить праздничный стол, приятно удивив своим вкусом гостей.

Готовить салат Охотничий из зеленых помидоров на зиму просто! Морковь необходимо очистить, промыть и нарезать некрупной соломкой. Использовать в данном случае крупную терку не стоит, в таком виде морковь станет слишком мягкой.

Болгарский перец промойте, разрежьте на две части, извлеките внутренние перегородки с семенами. Сам перец порежьте некрупными кусочками.

Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите с помощью ножа. Зеленые томаты промойте и затем нарежьте в виде кубиков. Свежие огурцы промываем. Если плоды с твердой шкуркой, то ее необходимо снять.

Далее огурцы нарезаем тонкой соломкой. Белокочанную капусту осмотрите, удалите верхние листы. Затем нашинкуйте ее крупными кусками. Все подготовленные ингредиенты соедините, добавьте к ним соль и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и оставьте овощи на 60 минут.

После этого емкость с овощами поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения. В самом конце добавьте растительное масло и уксус. Перемешайте. Важно не переварить овощи.

салаты из помидоров без стерилизации на зиму: рецепты в литровых банках, простые и вкусные

Готовый салат разложите по подготовленным банкам и простерилизуйте их на водяной бане (банки объемом 0,5 литра – в течение 12 минут, 1 литр – в течение 15 минут). По готовности салат охотничий необходимо закатать, укутать в теплое одеяло и полностью остудить. Хранится такая заготовка в прохладном и темном месте.

Заключение

Сочные, сладкие, с легкой кислинкой – их любит практически каждый. Но у этих овощей есть существенный минус – после созревания долго они не лежат. А если томаты еще не поспели, то и в свежем виде они будут не очень вкусными. Чтобы овощи не пропали, можно приготовить потрясающий салат из помидоров на зиму.

AgroGro.ru
Добавить комментарий