Прекрасная закуска, которая может использоваться как основа для соуса. Интересный рецепт и вкусный результат. Очень вкусные и пикантные помидорки. Очень интересное дополнение многих блюд.
Вяленые помидоры черри
Вялят помидоры по-разному, используя духовку, гриль, сушилку или даже аэрогриль. Удобнее всего приготовить их, как по мне, в духовке. Если духовка с вентилятором, тогда процедура упрощается.
Иначе помидоры будут просто запекаться, а не вялиться. Чтобы приготовить вяленые помидоры черри возьмите килограмм спелых и сочных помидоров, лучше выбирать не слишком мелкие, а то нет смысла их вялить.
Помидоры промойте и разрежьте пополам, удалите сердцевину с семечками. Из семечек можете приготовить потом томатную пасту.
Теперь нужно приготовить кашицу из чеснока. Для этого удобнее всего взять ступку и измельчить чеснок с морской солью (лучше взять крупную соль).
Застелите противень фольгой, смажьте ее маслом оливковым слегка. Выложите помидорки разрезами вверх, посыпьте чесноком с солью и прованскими приправами, сверху еще можете полить слегка маслом.
Вот так выглядят помидоры перед отправкой в духовку. Если духовка с вентилятором — это большой плюс. Температура должна быть 90 С. Вялить помидоры стоит три часа.
Также советую приоткрыть дверцу духовки. Так выглядят помидоры спустя час.
Готовые вяленые помидоры рекомендую сложить в чистую (можете простерилизовать) банку. Перекладывайте помидоры чесноком, порезанным на тонкие пластинки. А также добавляйте свежие листья базилика.
Пустоты в банке заливайте маслом оливковым. Сверху можете добавить парочку острых перцев для большей пикантности. Если планируете не сразу съесть все помидоры, залейте их еще уксусом для сохранности. Приятного аппетита!
Вяленые помидоры черри — рецепт
Вяленые помидоры — это итальянский деликатес, ставший очень популярным у нас в последние годы. В нашем рецепте мы использовали маленькие помидорки — такие, как черри или сливовидные.
Вялить помидоры можно в духовке или дегидраторе. Важно не пересушить их до ломкости, оставить чуть влажными. Перекладывая помидоры в банки, следите, чтобы оливковое масло покрывало все слои, иначе помидоры испортятся. В холодильнике помидоры хранятся до 6 месяцев.
Помидоры помойте и просушите бумажным полотенцем. Разогрейте духовку до 70-90°C. Черри разрежьте пополам, выньте семечки и лишнюю мякоть. Противень застелите пергаментом, выложите сверху черри, посолите и поперчите. В каждую помидорку добавьте каплю оливкового масла.
Запекайте помидоры в духовке 4-5 часов при 70-90°C.
На дно банок для помидоров налейте оливковое масло, выложите пластинки чеснока, розмарин, затем помидоры. Потом залейте помидоры оливковым маслом и выложите чеснок с травами. Чередуя слои, наполните банку так, чтобы помидоры были покрыты маслом. Хранить такие помидоры можно до полугода в холодильнике.
Вяленые в духовке помидоры черри с травами
Подготовить ингредиенты. Нарезать помидоры на половинки. Смазать оливковым маслом. Плотно выложить на бумагу для запекания. Отправить в разогретую до 100 градусов духовку. Готовить с приоткрытой крышкой 2,5 часа, периодически проверяя готовность.
Чеснок раздавить поварским ножом. В банку добавить чеснок. Добавить зиру.
Залить нерафинированным маслом. Далее добавить орегано. Добавить майоран. Тщательно перемешать. Крупно нарезать перец чили. Семена не удалять. Отправить часть перца в масло. Как только помидоры будут готовы, выключить духовку и остудить томаты до комнатной температуры.
Выложить часть томатов в масло. Снова добавить чеснок. Снова добавить майоран и орегано. Долить нерафинированное масло. Добавить чеснок и перемешать. Настоять около 5 часов перед подачей или использованием. Хранить в холодильнике до 5 дней.
Вяленые помидоры черри — лучший вариант
Если у вас не было времени осенью сделать заготовку вяленых помидоров привычным способом — в духовке, то предлагаю способ, которым можно пользоваться в любое время года. Минус его в том, что в микроволновку много помидорок не засунуть, но зато это можно делать по мере надобности, потому что процесс практически не занимает времени. Главное тут — соразмерить возможности своей микроволновки и не сварить или не сжечь помидорки.
У меня микроволновка мощностью 800 Вт, помидоры у нас мелкие — черри, лучше брать сорт сливки, в них меньше сока.
Травки можно класть любые — тимьян, базилик, укроп, главное, чтобы они были сушеными и не много — в местах соприкосновения с помидорами вторые сильнее «загорают», как я заметила.
Ингредиенты
- Помидоры черри — 300 г
- Подсолнечное масло — 120 мл
- Соль — 5 г
- Прованские травы — 2 г
- Чеснок — 2 зубчика
Для приготовления вяленых помидоров черри возьмите продукты по списку. Черри хорошо вымойте. Откиньте на сито. Промокните досуха бумажным полотенцем. Лишняя влага нам совсем ни к чему.
Возьмите любую плоскую тарелку, подходящую для СВЧ, и выложите нарезанные пополам помидорки. Посыпьте крупной солью и сухими травами. Поставьте на максимальную мощность на 3 минуты.
Выньте из микроволновки, слейте образовавшуюся жидкость, ее не много. Дайте помидорам постоять 3 минуты. Повторите эту процедуру еще два раза — следите за процессом, если готовите блюдо в микроволновке впервые, режимы могут отличаться.
Вот такие вяленые помидорки у меня получились, они прилипли к тарелке, но со стекла хорошо снимаются вилкой, поэтому не советую прокладывать промасленной бумагой, как обычно делаем в духовке — потом их не оторвать будет. Остужаем помидоры.
А тем временем в микроволновке хорошо прогреем подсолнечное масло. Можно вскипятить на плите, если вам так больше нравится.
Очистим несколько зубков чеснока и слоями будем складывать в баночку помидоры, добавляя лепестки чеснока. Заливаем горячим маслом.
Отправляем на хранение, я поставила в холодильник, но если закрыть герметично и залить кипящим маслом, хранить вяленые помидоры можно в обычном кухонном шкафу. Тем более, если у нас такая небольшая порция — она храниться долго не будет, испортиться не успеют! А когда закончатся — процесс повторим, ведь черри в продаже круглый год.
Вот и все! Вяленые помидоры черри готовы, используйте их как добавку в различные блюда, я обожаю бутерброды с пармезаном и вялеными помидорами на черном хлебе с рукколой или кинзой!
Вяленые помидоры черри — простой рецепт
Помидоры помыть и обтереть, разрезать на половинки, удалить плодоножку. В ступке перетереть горошины перцев, зубчик чеснока, сахар и все это залить оливковым маслом. Заправка готова.
Решетку или противень застелить фольгой (блестящей стороной вверх). Разложить половинки помидоров срезом вверх, посолить, посыпать сухими итальянскими травами (или другими травами какие нравятся) и побрызгать заправкой.
Запекать при 130-140 С примерно 3-4 часа (в зависимости от размера помидоров), а еще лучше если есть время, то можно при низкой температуре 100С – 6 часов, мне надо было быстро.
Когда помидоры будут готовы, горячими их плотно уложить в банку и залить оливковым маслом или растительным хорошего качества. Из этого количества помидоров получается одна 0,25 л баночка. Закрутить герметично крышкой и убрать в холодильник до использования. Такая вкуснятина у меня в семье быстро уходит.
Заключение
Заготовьте на зиму вкусные и пикантные помидорки черри, это просто, зато результат никого не разочарует и не оставит равнодушным!
