Приготовление помидоров с острым перцем: рецепты на зиму в литровых банках

помидоры с острым перцем: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные Томаты

Острые маринованные помидоры – интересная идея для сочного и ароматного домашнего угощения. Подавайте заготовку к праздничному столу или как дополнение к горячим обеденным блюдам. Ваши родные и близкие оценят по достоинству такое кулинарное решение. Для приготовления используйте проверенную подборку пошаговых рецептов!

Помидоры с острым перцем на зиму

помидоры с острым перцем: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

Для приготовления помидоров с острым перцем на зиму понадобится:

  • 3 кг помидоров (примерно);
  • 2,5 литра воды (примерно);
  • 6-8 зубчиков чеснока;
  • 10 зонтиков укропа;
  • 1 красный острый перец;
  • 1 ч. л. сухих зерен горчицы;
  • 1 ч. л. черного перца;
  • 1 ч. л. душистого перца;
  • 0,5 ч. л. зерен кориандра.

Для маринада (на 1 литр воды):

  • 2 ст. л. сахара с горкой;
  • 1 ст. л. соли с горкой;
  • 100 мл уксуса.
  • 5 литровых банок.

Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Подготовить специи, чеснок очистить и нарезать пластинками. Красный острый перец очистить от семян и нарезать соломкой. В чисто вымытые и простерилизованные банки разложить зонтики укропа, чеснок, красный острый перец, сухие зерна горчицы, черный перец, душистый перец и зерна кориандра.

Помидоры разложить по банкам. Вскипятить воду, залить все банки с помидорами до верха, прикрыть простерилизованными крышками, не закручивая. Оставить на 30 минут.

помидоры с острым перцем: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

Затем слить воду из банок в кастрюлю. Измерить количество воды. Внутри моей кастрюли имеются деления, у меня получилось 2,5 литра воды. Чем плотнее будут заполнены банки помидорами, тем меньше будет воды, и наоборот. Добавить соль и сахар, исходя из указанных пропорций. Довести рассол до кипения и полного растворения соли и сахара. Влить уксус, снова вскипятить.

Горячий рассол влить в банки с помидорами и сразу же закрутить их крышками. Перевернуть банки вверх дном на полотенце, укутать одеялом и оставить до остывания. Затем убрать для хранения.

Пряные, вкусные помидоры с острым перцем на зиму готовы. Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Рецепт вкусных острых помидоров на зиму

Классика всегда была в моде. Любая хозяйка обязана попробовать приготовить острые томаты по классическому рецепту и убедиться, что он всегда останется лучшим среди всех его интерпретаций.

Ингредиенты:

  • 2 кг томатов;
  • 600 г лука;
  • 1 морковка;
  • 1 перец сладкий;
  • 2–3 головки чеснока;
  • 2 чили;
  • 100 г сахара;
  • 50 г морской соли;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • зелень по вкусовым потребностям.
Это интересно:  Вкуснейшие помидоры на зиму Пальчики оближешь: как сделать закуску просто и вкусно

Этапы приготовления:

  1. Вычистить семена из перца, вымыть томаты.
  2. Все остальные овощи нарезать в виде колечек или соломки.
  3. Уложить все ингредиенты слоями в заранее вымытую банку.
  4. Внести мелко порубленную зелень, после чего соединить с горячей водой на 30–35 минут.
  5. Вскипятить повторно, прибавив сахар, соль и специи по желанию.
  6. Влить в банку рассол и уксус, закрыть крышкой.

помидоры с острым перцем: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

Остренькие маринованные помидоры

Зимой, как известно, всегда хочется согреться, и поэтому возрастает необходимость в употреблении острых продуктов. Именно для такого повода и стоит закрыть томаты по представленному рецепту.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг плодов;
  • 2 шт. болгарского перца;
  • 200 г чили;
  • 40 г чеснока;
  • 2 л минералки;
  • 7 ст. л. уксуса (7%);
  • 70 г соли;
  • 85 г сахара;
  • зелень на вкус.

Этапы приготовления:

  1. Компактно расположить в баночке все овощи и зелень.
  2. Налить кипяток и оставить на ¼ часа.
  3. Вылить воду в отдельную емкость, посолить и подсластить.
  4. Подержать на плите 15 минут и повторно отправить в банку.
  5. Внести эссенцию уксуса и закупорить.

помидоры с острым перцем: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

Острые маринованные помидоры без стерилизации

Закрывать без стерилизации достаточно рискованно, но стоит попробовать, тем более что на процесс приготовления уйдет всего 35–40 минут.

Ингредиенты:

  • 1 кг томатов;
  • 4 шт. лаврового листа;
  • 4 соцветий укропа;
  • 20 г чеснока;
  • 60 г сахара;
  • 60 г соли;
  • 2 л воды;
  • 12 мл уксуса (9%);
  • специи на вкус.

Этапы приготовления:

  1. Аккуратно отмыть все овощные продукты и зелень.
  2. На дно стерилизованных баночек поместить специи, листья лавра, чеснок.
  3. Выложить аккуратно томаты, залить только что вскипяченной водой.
  4. Отлить жидкость в глубокую емкость по истечении 7 минут, подсолить и подсластить.
  5. Кипятить на небольшом огне и соединить с уксусом.
  6. Вылить массу в банку и закупорить крышкой.

помидоры с острым перцем: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

Острая закуска из помидор

На приготовление такой закуски вам потребуется всего полчаса, но стоит учитывать, что потом ей нужно будет дать настояться и промариноваться.

  • Помидоры 1 кг
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Зелень по вкусу
  • Молотый кориандр 1 ч. л.
  • Молотый черный перец 1/2 ч. л.
  • Уксус 9% 30 г
  • Подсолнечное масло 50 мл
  • Сладкий перец 2 шт.
  • Острый горький перец 1-2 шт.

Для начала тщательно промываем 1 кг помидоров, убираем плодоножки и нарезаем крупными дольками. Если помидоры небольшого размера, можно нарезать их на 4 части.

Очищаем 6 зубчиков чеснока от шелухи. По желанию, вы можете взять больше или меньше чеснока, в зависимости от ваших предпочтений. Зелень (петрушку, укроп, кинзу и др.) мелко нарезаем.

Это интересно:  Маринованные помидоры дольками с чесноком: рецепты из томатов на зиму

помидоры с острым перцем: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

Перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Затем перекручиваем сладкий и горький перец на мясорубке. Следом за перцем перекручиваем и чеснок. По желанию, часть зелени вы также можете пропустить через мясорубку для более выраженного аромата.

В перекрученный перец добавляем соль, сахар, молотый кориандр и черный молотый перец. Также выливаем подсолнечное масло и уксус. Тщательно перемешиваем. Далее в трехлитровую банку выкладываем слой нарезанных помидоров.

Сверху на помидоры выкладываем часть полученной массы со специями. Далее снова слой помидоров, и снова слой перекрученного перца. В самом конце добавляем оставшуюся нарезанную зелень.

Накрываем банку пластиковой крышкой и аккуратно стряхиваем, чтобы зелень и специи равномерно распределились по всех дольках помидор.

После этого банку переворачиваем вверх дном на тарелку и ставим в холодильник. Даем постоять примерно 1 день. Далее переворачиваем банку и сверху будут уже готовые помидоры, а те, которые окажутся внизу, успеют промариноваться, пока вы будете наслаждаться вкусом верхних.

Такие помидоры отлично сочетаются с любыми гарнирами и станут прекрасным дополнением к мясным блюдам. Приятного аппетита.

Маринованные помидоры острые на зиму с перцем, ну очень вкусные, на 3 литровую банку

Любимая закуска — ароматные маринованные помидоры с острым перчиком, украшение праздничного и буднего стола в холодное зимнее время. Приготовить их совсем не сложно, нужно лишь знать несколько правил, как стерилизовать банки с заготовками и без, как подготовить томаты для маринования, чтобы они не полопались в банках. Обо всем этом, а также наиболее часто запрашиваемые рецепты смотрите ниже.

Расчет на одну 3-х литровую банку:

  • Помидоры — 1-1,5 кг
  • Острый перец — 3 -4 стручка

Маринад:

  • Вода — 1,5 литра
  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар — 8 ст.л
  • Уксус 70% — 1 ч.л

Помидоры промыть и обсушить. Сделать деревянной зубочисткой несколько проколов в месте крепления плодоножки. Сложить в стерилизованные или просто тщательно вымытые и ошпаренные кипятком баночки.

Острый перец промыть, обсушить, надрезать и положить сверху.

помидоры с острым перцем: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

Вскипятить воду и залить в банки по горлышко. Накрыть (не закручивать) чистыми, стерилизованными или ошпаренными кипятком, крышками. Оставить на 10 минут.

Затем слить воду обратно в кастрюлю, всыпать соль и сахар, довести до кипения и влить уксус. Этим маринадом заливаем острые перчики и помидоры. Накрываем крышками и ставим стерилизоваться 10- 15 минут. Как стерилизовать банки с заготовками, читайте ниже.

Закручиваем, составляем донышком вверх и отправляем «под шубу» (то есть накрываем теплым одеялом). Оставляем до полного остывания, после чего убираем для хранения на зиму в погреб, подпол или холодильник.

Маринованные острые помидоры: рецепт с медом

Аромат и сладость меда не всегда сочетаются с томатами, но следуя данному рецепту, можно получить оригинальную закуску, что полностью перевернет представление о совместимости этих компонентах.

Это интересно:  Как приготовить зеленые помидоры в аджике: рецепты вкусной закуски

Ингредиенты:

  • 1 кг черри;
  • 40 г чеснока;
  • 30 г соли;
  • 60 г сахара.
  • 55 мл уксуса;
  • 45 мл меда;
  • 4 шт. лаврового листа;
  • 3 побега укропа и базилика;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 чили.

Этапы приготовления:

  1. Отправить всю зелень, специи в чистые банки.
  2. Порезать перец и чеснок, отправить в емкости.
  3. Компактно выложить томаты и наполнить кипящей водой.
  4. Отлить жидкость и соединить ее с уксусом, посолить и посластить.
  5. Вскипятить, прибавить мед и отправить обратно в банки.
  6. Закупорить крышкой и поместить в одеяло на ночь.

помидоры с острым перцем: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

Помидоры, маринованные с острым перцем на зиму

Закрутка по данному рецепту заставит длительное время постоять у плиты, но, как известно, чем больше вложить души в приготовленное блюда, тем вкуснее оно получится.

Ингредиенты:

  • 1 кг томатов;
  • 1 чили;
  • 2 г. перца черного;
  • 2 шт. лаврового листка;
  • 50 г соли;
  • 85 г сахара;
  • 1 л. минералки;
  • 1 побег укропа;
  • 2 чеснока;
  • 1 ст. л. укуса.

Этапы приготовления:

  1. Отмыть и высушить томаты.
  2. Перемешать в отдельной емкости минералку, соль и сахар, кипятить.
  3. Расположить в банку овощные продукты и пряности.
  4. Соединить с маринадом и забыть на 17 минут.
  5. 3 раза выливать и подогревать рассол.
  6. Прибавить уксус и закупорить.

помидоры с острым перцем: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

Секреты приготовления острых помидоров

Чтобы сделать качественную консервацию и не потерять время зря, необходимо внимательно читать рецепт и соблюдать пропорции ингредиентов. Сначала нужно выбрать томаты, они должны быть свежими и спелыми, без видимых повреждений и процессов гниения.

Их нужно тщательно промыть и избавить от плодоножек. После воздействия кипятка кожура плода может потерять свою целостность, поэтому лучше их отправить в прохладную воду на 2 часа и проткнуть основание плодоножки шпажкой или зубочисткой.

В качестве дополнительных специй рекомендуется использовать душистый или черный перец в горошках, листья лавра, семена горчицы и кориандр. Для любителей очень острых блюд можно добавить еще несколько перцев чили. Если в рецепте следует порезать острый перец, нужно делать это в защитных перчатках, чтобы избежать ожогов.

помидоры с острым перцем: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

Заключение

Помидоры, приготовленные с острым перцем по этому рецепту, получаются вкусными, в меру острыми и пряными. Количество помидоров, как и воды, дано приблизительное. Точное количество зависит от величины помидоров и объема банок. Соль, сахар и уксус следует рассчитывать для получившегося объема рассола. Хранятся банки в условиях городской квартиры.

AgroGro.ru
Добавить комментарий