Как заготовить вяленые помидоры в духовке: рецепты на зиму в литровых банках

вяленые помидоры в духовке: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные Томаты

Сегодня купить свежие помидоры можно в любое время года. Но вяленые томаты приобрели популярность совсем недавно. Это жемчужина итальянской кухни, которую можно купить в магазине. Однако заготовку очень просто сделать самостоятельно в домашних условиях по своему вкусу.

Это нежные и ароматные плоды пропитанные запахом специй и трав. Закуска обладает необычным пикантным вкусом. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо и добавлять в любые рецепты, в которые нужно добавить изысканную вкусовую нотку.

Вяленые помидоры в духовке на зиму в масле

Вяленые помидоры в духовке на зиму в масле в этом рецепте вам предлагается приготовить для хранения без холодильника. Вялятся помидоры, как и в классическом варианте, но заливаются горячим маслом, что их хорошо сохраняет. В этом рецепте выбираем твердые и не очень сочные помидоры и вялим их при 100 градусов в течение 6 часов.

вяленые помидоры в духовке: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Масло оливковое – 200 мл.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Розмарин – 1 веточка.
  • Орегано – по вкусу.

Процесс приготовления:

Помидоры промойте и обсушите салфеткой. Разрежьте их на 4 дольки и ножом удалите мякоть с семенами. Нарезку помидоров переложите в глубокую посуду, налейте к ним 3 ложки оливкового масла. Затем руками помидоры аккуратно перемешайте, чтобы маслом были покрыты все ломтики.

Противень застелите бумагой и выложите на него помидорные дольки. Посыпьте их небольшим количеством смеси соли с черным перцем. Духовку включите на 100°С. Поместите помидоры на 6 часов, оставив дверцу приоткрытой и этот момент обязателен, иначе помидоры не подсохнут. За процессом вяления следите.

По истечении указанного времени вяления противень извлеките из духовки и помидоры остудите. В небольшую стерильную баночку (вяленых помидоров будет немного) положите чеснок с розмарином.

Затем в нее послойно и компактно уложите дольки вяленых помидор, пересыпая каждый слой щепоткой орегано. Оливковое масло хорошо нагрейте, только до кипения не доводите. Горячим маслом залейте помидоры в баночке.

вяленые помидоры в духовке: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

Баночку плотно закройте, на сутки оставьте при комнатной температуре, а затем переставьте на хранение в кладовку или подвал. Удачных и вкусных заготовок!

Вяленые помидоры в духовке — классика

Ингредиенты:

  • помидоры с толстой кожицей 1 кг
  • чеснок 2 небольших зубчика
  • соль 1 ст. л. без верха
  • черный свежемолотый перец ½ ч. л.
  • средиземноморские травы (тимьян, розмарин, базилик, орегано, чабер, майоран)
  • оливковое масло для заливки
  1. Замочите помидоры на 15 минут, а затем тщательно помойте каждый и высушите.
  2. Разрежьте на 2 или 4 части в зависимости от размера плодов: если томаты мелкие, можно и пополам. Ложечкой выскоблите семена, оставьте мясистые перегородки
  3. Покройте противень пергаментом, сверху уложите томаты. Старайтесь, чтобы они лежали плотно друг к другу. Сверху посыпьте травами и полейте маслом (совсем немного, можно по капле-двум на каждую дольку).
  4. Подготовьте духовку, прогрейте ее до 90-100 градусов. Поставьте в печь противень с помидорами и оставьте духовку чуть приоткрытой (можно воспользоваться деревянной лопаткой, чтобы получилась щель). Или воспользуйтесь режимом конвекции — нам надо, чтобы выходила испаряющаяся влага. Вяльте до готовности. У меня на это уходит 5-6 часов. Не пересушите!
  5. Как узнать, что помидоры завялились? По уменьшению в объеме примерно вдвое. Кроме того, отовые сохраняют некоторую сочность и гибкость, они не сухие.
Это интересно:  Лучшие рецепты помидоров с яблочным уксусом в литровых банках: как сделать вкусную закуску

Как заготовить вяленые помидоры в духовке: рецепты на зиму в литровых банках

Не обязательно вялить вместе с травами. Можно добавить травы непосредственно в банку, но тогда положите их больше.

Вяленые помидоры в духовке

Как заготовить вяленые помидоры в духовке на зиму? Помидоры тщательно промываем, режем на половинки и с помощью чайной ложки удаляем семена с сердцевиной. Удаленные сердцевины, измельчив их блендером, используем как томатную пасту для других блюд или просто замораживаем в пластиковых контейнерах.

Чеснок очищаем от шелухи и шинкуем пластинками. Пергаментной бумагой застилаем противень и аккуратно укладываем на него половинки томатов. Посыпаем помидоры сахаром, солью и сухими травами, какие у вас есть.

вяленые помидоры в духовке: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

Нашинкованный чеснок раскладываем по верху помидоров.

Включаем духовку на 90 градусов и помещаем в нее противень с помидорами. Время сушки – 5 часов. Регулярно, через каждый час, в духовку заглядываем, чтобы определить состояние помидоров. Они должны получиться не совсем сухими, а быть мягковатыми. Поэтому время сушки будет зависеть от вашей духовки. Помидоры должны выглядеть, как на фото.

Баночки для вяленых помидоров стерилизуем любым способом. В баночку на дно льем небольшое количество оливкового масла (лучше использовать растительное, так как оливковое в холодильнике может застыть).

Послойно укладываем вяленые помидоры, пересыпая слои сухими травами, свежим чесноком и маслом. Помидоры складываем плотно, прижимая их ложкой, чтобы удалить воздух. Баночки плотно закупориваем крышками.

Готовые помидоры ставим в холодильник, чтобы они хорошо смогли пропитаться ароматом трав, чесноком и маслом. Эти помидоры прекрасно сочетаются с любым творожным сыром.

вяленые помидоры в духовке: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

Подайте к ним чашечку хорошего кофе со сливками. Это завтрак гурмана. Кушайте на здоровье! В конце рецепта предупреждение: вяленые помидоры с сыром вызывают «зависимость»! Об этом помните и заготовьте такого деликатеса на зиму побольше.

Вяленые помидоры в духовке на зиму

Вашему вниманию предлагается приготовить вяленые помидоры с помощью электрической духовки, так как она оптимально сохраняет режим сушки. Изменяя состав сухих трав и специй, вы сможете приготовить свой кулинарный шедевр. Для многих хозяек эта заготовка стала обязательной для зимнего стола.

Ингредиенты:

  • Помидоры сорта «Сливка» – 1 кг.
  • Базилик сушеный – 1 ч.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок сушеный – 1 ч.л.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Масло растительное или оливковое – 250 мл.
Это интересно:  Приготовления зеленого хрена с помидорами на зиму: пошаговые рецепты

Томаты и зелень хорошо промываем проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем помидоры на половинки. Чайной ложечкой удаляем семена с небольшой частью мякоти, чтобы получились «лодочки».

Застилаем бумагой для выпечки противень и компактно укладываем на него половинки помидоров, срезанной поверхностью кверху.

вяленые помидоры в духовке: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

В отдельной мисочке смешиваем сахар, соль, сушеный чеснок и базилик. Этой смесью аккуратно посыпаем помидоры. Можете поместить в каждую «лодочку» по ломтику очищенного свежего чеснока, если у вас нет сушеного.

Устанавливаем в электрической духовке режим нагрева «Верх–низ», температуру 120 градусов и некоторое время духовку разогреваем. Затем помещаем в нее противень с помидорами на 2 часа. Дверцу обязательно приоткрываем, поместив в зазор деревянную ложку или лопатку.

По истечении этого времени устанавливаем нагрев духовки на 100 градусов и еще 2–3 часа продолжаем сушить томаты. Регулярно следим за состоянием помидоров, чтобы они не подгорели.

Затем плотно укладываем вяленые помидоры в заранее простерилизованные баночки, прижимая их ложкой для удаления пузырьков воздуха.

Накаляем в отдельной емкости растительное (оливковое) масло, только не кипятим, затем немного его охлаждаем и заливаем в баночки к помидорам. Баночки плотно закупориваем стерильными крышками и храним в условиях холодильника.

Ваша необыкновенная зимняя закуска готова. Ее с удовольствием кушают и дети. Приятного аппетита!

Вяленые помидоры в духовке на зиму

Предлагаем два рецепта приготовления вяленых помидоров в духовке, они отличаются лишь набором пряных трав и тем, что по одному рецепту мы приготовим вяленые помидоры в кожуре, а другие очистим.

Вяленые помидоры – это блюдо средиземноморья, где благодаря теплому солнышку и сухому климату растут отличные томаты. Изначально их сушили на солнышке (при температуре не менее 30 градусов тепла), каждые 3-4 часа переворачивая с бока на бок, а к вечеру заносили в дом. Сейчас более половины всех производимых вяленых помидор сушится в простой духовке.

вяленые помидоры в духовке: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

Для приготовления качественного и ароматного продукта необходимо выбрать плотные, мясистые овощи. Это означает, что самый идеальный сорт томатов для вяления – сливки.

Хранить вяленые помидоры можно в простом пакете в холодильнике (2-3 недели). Для более длительного хранения томаты необходимо сложить в банку, залить растительным маслом, добавить различные приправы (оливки, чеснок, розмарин, тимьян, цедру лимона или лайма, перец чили).

Если такие помидоры вместе с ароматной заливкой измельчить блендером, вы получите очень аппетитный и ароматный соус песто, который можно добавлять в различные блюда.

Заготовить вяленые помидоры на зиму достаточно легко и доступно любой хозяйке. А уж, сколько великолепных блюд можно будет затем приготовить, используя этот итальянский кулинарный шедевр: салаты, пиццы, заправки к пасте и многое другое.

Великолепным перекусом являются бутерброды с мягким сыром, зеленью и этой вкуснейшей заготовкой. В общем полет вашей кулинарной фантазии в данном случае не ограничен.

Это интересно:  Лучшие рецепты салатов из помидоров Пальчики оближешь - заготовки на зиму

Ингредиенты

  • Помидоры (плотные, мясистые, не крупные) – 1,5 кг
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Масло растительное – 100-150 грамм
  • Зелень петрушки – несколько веточек
  • Пряные травы – базилик, чабер, розмарин
  • Перец черный молотый, соль обычная (не экстра), сахарный песок

А также будут задействованы: духовка, протвинь и бумага для выпечки.

Начнем наши действия с того, что поставим на плиту кастрюльку с водой, пусть нагревается, а мы отправимся мыть помидоры. После того как с этим заданием будет покончено вооружимся ножом с зазубринами и сделаем на каждом помидорке крестообразный надрез.

вяленые помидоры в духовке: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

Это впоследствии поможет нам легко снять кожицу с томатов. Можно конечно приготовить вяленые помидоры и со шкуркой, но как по мне она там будет явно лишней. Ведь наша задача состоит в том, чтобы сделать настоящий кулинарный шедевр посему стоит немного постараться. Тем более, что сделать это не так уж и сложно.

Опускаем томаты в закипевшую воду, оставляем буквально на полминуты. Далее достаем помидоры из кипятка ложкой и погружаем в емкость с холодной водой. После такой процедуры помидорки можно будет легко «раздеть».

Очищенные томаты разрезаем пополам или делим на четыре части (по вашему желанию). Затем при помощи чайной ложки удаляем семенную жидкость.

Готовим поверхность для завяливания. Берем протвинь, выстилаем его бумагой для выпечки и выкладываем туда наши четвертинки. Присыпаем пряными травами (базилик, чабер), перчим, слегка сахарим и присаливаем.

Затем на каждый кусочек помидора льем капельку растительного масла (оливкового или подсолнечного). И тут же отправляем лист в духовку уже разогретую до 100-130 градусов.

Вялиться помидоры будут при включенном вентиляторе в течение 1,5-2 часов. Тем временем мы приготовим ароматное масло, которым впоследствии и будем заливать нашу заготовку. Для этого измельчим зелень петрушки и мелко нарубим чеснок.

Ссыпим все в емкость и зальём растительным маслом. Добавим немного розмарина. Всё смешаем и заправка готова. Возвращаемся к помидорам, следим, чтобы они небыли пересушенными, ведь нам нужны вяленые помидоры.

вяленые помидоры в духовке: рецепты на зиму в литровых банках, простые и вкусные

Достаем их из духовки и начинаем складывать в простерилизованную баночку, заправляя слои ароматизированным маслом (оно должно обязательно покрыть поверхность).

Вот практически и всё, с задачей мы справились – вяленые помидоры без кожуры отправляются настаиваться в холодильник и ждать своего часа. Практически через неделю можно пробовать, а хранить хоть всю зиму.

Заключение

Вяленые помидоры в масле на зиму – это приобретающая популярность заготовка томатов и даже помидорное лакомство с особым благородным вкусом. Вяленые помидоры добавляют ко многим блюдам: супам, пасте, пицце, бутербродам, салатам, омлетам и др. Вялят помидоры в духовке или сушилке. Вкус их дополняют пряными травами и чесноком, а для хранения заливают маслом.

AgroGro.ru
Добавить комментарий