Варенье из сладкого перца на зиму — это не совсем обычный соус, великолепно дополняющий готовые блюда из мяса, птицы, некоторые гарниры.
Варенье из болгарского перца
Подготовьте болгарский перец к приготовлению. Хорошо помойте плоды перца, почистите и крупно нарежьте. Банки и крышки хорошо помойте и простерилизуйте. Подготовьте эмалированную кастрюлю.
Сварите варенье из сладкого перца. В кастрюлю положите нарезанные кусочки перца, добавьте сахар, воду и поставьте на медленный огонь. Варите 80-90 минут, перемешивая смесь каждые 5 минут. Варите до испарения почти всей жидкости. Затем пробейте перцы блендером.
Разлейте варенье по банкам. Готовое варенье разлейте по банкам и закатайте. Накройте банки полотенцем и оставьте до полного охлаждения.
Подавайте в качестве соуса к мясному блюду.
Джем из перца
Джем из перца готовится из смеси перцев — чили (острый) и болгарский. И можно менять соотношение этих двух перцев, чтобы делать более острый, или «мягкий» джем. Сахар, входящий в состав джема гасит горечь, и делает кисло-сладкий, обжигающий джем незаменимым для нагетсов, сыра и мясных блюд.
Каждая хозяйка составляет свой рецепт джема из перца и я представляю вам один из таких рецептов. Он очень простой, чего не скажешь о вкусе джема.
Ингредиенты:
- Перец -1 кг;
- 750 г – болгарского;
- 250 гр – острого чили перца;
- Сахар – 1 кг;
- Яблочный уксус, или сок лимона – 50 гр.
Болгарский перец лучше брать красный и мясистый. Ведь он нужен для объёма, а в тонкостенном перце одна кожура. Цвет в принципе не влияет на вкус, но если вы хотите красный джем, то лучше и перец брать красный. Жёлтый перец делает джем оранжевым.
Наденьте перчатки, когда будете чистить перец чили. Он очень острый и обращаться с ним нужно очень осторожно.
Очистите перец от плодоножки, семян, и порежьте. Можно сразу же измельчить перец в блендере, или сделать это потом, когда он протушиться. Сложите весь перец в кастрюлю с толстым дном, налейте уксус, пару столовых ложек воды, накройте кастрюлю и поставьте тушиться на самый тихий огонь.
Время от времени помешивайте перец и тушите до мягкости. Теперь нужно измельчить перец, если вы не сделали это ранее. Лучше перетереть перец через сито. Так удаляться семена, если вы их случайно пропустили и твёрдые части кожицы.
Сложите пюре из перца снова в ту же толстостенную кастрюлю, засыпьте сахар, размешайте и снова тушите перец в течении 30-40 минут на очень слабом огне.
Джем из перца по праву может считаться зимней заготовкой. Если вы закатаете его в стерилизованные банки и поставите в кладовую, то он может простоять до 2 лет, и никак не изменить свой вкус.
В любое время вы сможете открыть баночку острого джема и представить своим гостям «блюдо от Шефа». И никто не усомниться, что это именно от Шеф-повара элитного ресторана.
Варенье из сладкого красного перца
Хотите попробовать варенье из сладкого перца? Да да… из перца!!! Это изысканный конфитюр, превращающий обычное блюдо из сыра, во что-то действительно необычное и очень вкусное! Приготовить данное варенье сможет даже тот, кто никогда раньше не делал ничего подобного! Это очень просто!
Для приготовления варенья из перца вам понадобится:
- 1 кг сладкого красного перца;
- 400 г сахара;
- 200 г уксуса;
- 1 ч. л. молотого красного горького перца;
- 1/4 ч. л. молотого имбиря;
- 2 ч. л. соли.
Перец моем и нарезаем тонкими полосками. Сахар смешиваем со специями и добавляем уксус. Перемешиваем с перцем и оставляем мариноваться на 2 часа.
После того, как перец пустит сок, ставим на медленный огонь, периодически помешивая, и увариваем до состояния конфитюра (около 1 часа). Главное не переварить, так как в этом случае после остывания оно загустеет и станет твердым. Готовность можно определить, капнув капельку сиропа на блюдце. Она не должна расплываться, как вода, а оставаться почти в том же виде.
После остывания подаем варенье из перца к твердым сортам сыра, таким как, к примеру, Пармезан, Проволоне или Эмменталь. Также можно подавать на брускетте (подсушенный на сковороде хлеб) или к запеченному мясу.
Варенье необыкновенное (из болгарского перца)
Ингредиенты
- Перец болгарский красный — 1 кг
- Сахарный песок — 1 кг
- Лимон — 1 шт.
- Перец острый (чили) маленький — 1 шт.
- Перец черный молоты и кардамон — по 1 щепотке
Подготовим продукты. Берем сладкий красный болгарский перец! Хорошо моем, очищаем от косточек и перегородок. Теперь можно поступить двумя способами. Первый: это тонко нарезать перец соломкой, а второй — просто пропустить его через мясорубку.
Готовим вторым способом. Добавляем к перцу сахарный песок 1:1.
Если вы перец порезали кусочками, то засыпаем его сахаром и оставляем часа на 3-4, иногда помешивая. Я пропустила в мясорубке, засыпала сахаром минут на 40. Этого достаточно, ведь сока выделилось и так много. Варить будем без воды. Перемешиваем и переливаем в кастрюлю, где будем варить варенье.
Моем лимон. Кастрюлю ставим на огонь. Из лимона выжимаем сок и добавляем к перчикам. Доводим до кипения, снимаем пенку. Теперь добавляем целый перчик чили (маленький) и варим на среднем огне минут 40.
Перчик достаем из варенья и добавляем по щепотке черного молотого перца и кардамона. Можно сразу разливать по банкам.
Обязательно приготовьте. Утро с хлебом, брынзой и таким вареньем… будет необыкновенным! Приятного аппетита!
Варенье из сладкого перца
Конечный продукт, в итоге, оказывается довольно интересным. По сути и по технологии, это именно варенье,правда, к чаю его не очень-то и подашь. Выглядит варенье достаточно ярко и живописно, а вкус весьма необычен.
Отличная заготовка получается.
Ингредиенты:
- перец сладкий — 1 кг;
- песок сахарный — 0,5 кг;
- фильтрованная вода — 1 ст.;
- кислота лимонная — 2 г.
Использовать для варенья следует только сладкий перец красного цвета.
Почему? Не знаю. Влияние цвета на человеческий организм еще плохо изучено, но «зеленое» варенье мои не едят, почему-то.
Основной ингредиент — красный болгарский перец. От его качества и вкуса напрямую зависит и итоговый результат. Следовательно, подготовке овоща и нужно уделить повышенное внимание. Все плоды должны быть спелыми и упругими, а не перезрелыми и мягкими. Лучше не использовать перцы с пятнами, вмятинами и дряблостью кожуры, чтобы они не повлияли на вкус будущего варенья.
Промыть выбранные перцы под проточной водой. Дать полностью стечь воде. Очистить перцы от семечек. Нарезать небольшими кубиками. И поместить все в казан. Добавить к содержимому фильтрованную воду. Засыпать сахарный песок.
Немного лимонной кислоты. Все тщательно перемешать. Довести на малом огне до температуры кипения. Кипятить до готовности варенья. Промыть банку с крышкой тщательно проточной водой.
Стерилизовать в течение 25 минут чистые крышку с банкой. Выложить готовое варенье в горячую банку доверху. Закатать закаточной машинкой плотно крышку на банке с вареньем из сладкого перца.
Необычное но вкусное варенье из сладкого перца на зиму готово! Можно хранить, а можно и начинать пытаться его есть. Получившееся варенье желательно раскладывать в небольшие емкости — до 500 мл. Это удобно для подачи на стол малыми порциями, чтобы не оставлять на дальнейшее хранение в открытой таре.
Такое перцовое варенье отлично подходит к мясным блюдам. Муж, правда, просто намазывает его на хлеб. И доволен.
Заключение
Варенье из перца болгарского — очень необычный десерт, который стоит приготовить. Варенье отлично сочетается с мясными блюдами. Его также можно подавать с тостами и разными закусками. Главный ингредиент — сладкий болгарский перец красного цвета. Выбирайте спелые и упругие плоды. Не используйте перец с вмятинами и пятнами.
